A adição de vitamina C em solução de perfusão renal, na otimização de estudos de metabolismo do aspartame / The vitamin addition C in solution of renal perfusion, the optimization of studies of metabolism of the aspartame
Ferreira, Ana Luiza de Rezende; Lima, Ricardo de Freitas; Carvalho, Krishnamurti de Moraes; Fonteles, Manasses Claudino; Sampaio, Helena Alves de Carvalho.
Hig. aliment;
19(134): 40-45, ago. 2005. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-822
Resumo
O aspartame é um metil-éster, composto de fenilalanina e ácido aspártico e um dos adoçantes artificiais mais utilizados pela população mundial. Apesar da publicação de inúmeros trabalhos envolvendo este produto, constatou-se uma lacuna no que tange à participação renal no metabolismo do mesmo. No entanto, o aspartame é instável em solução, de forma que em experimentos preliminares não foi possível avaliar tal purificação, pois o produto se alterou já nos primeiros minutos. Objetivo : verificar a viabilidade da utilização de vitamina C na redução da instabilidade do aspartame. Metodologia: inicialmente o aspartame foi diluído em solução Krebs Henseleit, na concentração de 0,45mM. A seguir, a solução foi analisada em HPLC, identificando-se os picos referentes ao aspartame e seus subprodutos de degradação. A vitamina C foi testada nas concentrações de 0,025 por cento, 0,125 por cento e 0,25 por cento, adicionada à solução de Krebs Henseleit junto com o aspartame, com análise posterior em HPLC. Após escolha da concentração ideal foram realizados experimentos com e sem a presença de rim isolado de rato. Resultados: confrontando-se os resultados obtidos com a utilização de vitamina C, verificou-se que, sem a presença do órgão, a concentração mensurável do aspartame caiu para 0,137 mM aos 120 minutos de experimento, enquanto na presença do órgão, no mesmo tempo não havia mais aspartame, sendo possível desta forma, analisar a metabolização renal deste produto. Conclusão: os dados obtidos indicam que a vitamina C terá um papel importante nos futuros experimentos de perfusão renal com aspartame, pois a mesma reduz a velocidade de transformação do mesmo em seus subprodutos.(AU)The aspartame is a methyl ester constituted by phenylalanine and aspartic acid. It is the most artificial sweeteners used in the world. Objective: To verify the vitamin C utilization in the redution the aspartame instability. Methodology: Aspartame was diluted in Krebs Henseleit solution at concentration 0,45mM. Then, the solution was anallized in liquid chromatograph high performance (HPLC), obtained the peak5 related to the aspartame and its subproducts. Vitamin C was tested at concentration of 0,025%, 0,125% and 0,25%, added the Krebs Henseleit solution together with the aspartame, and analysed in HPLC too. After choice it the ideal concentration it was realized experiments with and without the kidney. Result: If we compare the results obtained with vitamin C, we verify that, without the organ, the concentration of the aspartame declined until 0,137mm at 120 minutes, in the presence of the kidney, in the same time, no have more aspartame. Thus, it was possible to analise the renal metabolization of this product. Data obtained indicate what the vitamin C will be on important role in the experiments about kidney perfusion with aspartame because it to reduce the viability of the transformation of the aspartame into its subproducts. (AU)
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