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Cryptosporidium spp. em alimentos / Cryptosporidium spp. in food

Costa, Fábio da; Santos, Iacir Francisco dos; Silva, Teófilo José Pimentel da; Bedell, Kenneth Scott.
Hig. aliment; 20(142): 58-63, jul. 2006. ilus
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-830

Resumo

O Cryptosporidium parvum foi descrito pela primeira vez em 1907 por Tyzzer, porém reconhecido como patógeno humano apenas em 1976. A Cryptosporidiose, causada principalmente pelo Cryptosporidium parvum, é mais grave em crianças, idosos e indivíduos imunodeficientes ou imunossuprimidos. Em contrapartida, em imunocompetentes, a doença é auto-limitante, caracterizada por uma diarréia aquosa que pode durar de 3 a 14 dias sem maiores complicações. O Cryptosporidium parvum é transmitido por oocistos, por meio de contato direto com as fezes de pessoas e animais infectados ou indiretamente durante a ingestão de água e alimentos contaminados. Os oocistos do Cryptosporidium spp. São resistentes aos desinfetantes químicos usados no tratamento da água de bebida, são facilmente destruídos pela fervura, mas não são retidos pelos filtros domésticos convencionais; porém, os filtros com poros com menos de 1 micrômetro de diâmetro e de osmose reversa são eficazes na retenção dos oocistos presentes na água. Os esgotos lançados (in natura) poluem os recursos hídricos, principalmente na falta de sistemas de captação e tratamento adequados. Estudos recentes demonstram que nos USA, 65-97 por cento das águas de superfície (rios, lagos, etc) estão contaminados com oocistos de Cryptosporidium spp, o que representa um sério risco ao aparecimento de surto de cryptosporidiose por meio da contaminação do sistema de abastecimento de água potável e da contaminação de frutas e verduras que são consumidas sem receber tratamento adequado. O surto de cryptosporidiose humana com maior repercussão, ocorreu na cidade de Milwaukee - Wisconsin - USA, envolvendo cerca de 300 mil pessoas, com um custo total de 90,2 milhões de dolares gastos no tratamento e controle da doença. O presente trabalho de revisão tem como objetivo principal alertar as autoridades e órgãos competentes para um maior controle microbiológico da água de abastecimento público e dos alimentos.(AU)
Cryptosporidium parvum was first described in 1907 by Tyzzer, however only recognized as a human pathogen in 1976. Cryptosporidiosis, caused primarily by Cryptosporidium parvum, is more severe in children, elderly and immune deficient or immune suppressed individuals. However, in immune competent individuals the disease is auto limited, characterized by liquid diarrhea that can last from 3 to 14 days without major complications. The Cryptosporidium parvum is transmitted by oocysts, either directly by contact with infected human or animal feces or indirectly by the ingestion of contaminated water or food. The Cryptosporidium spp. oocysts are resistant to chemical disinfectants used to treat municipal water supplies. They are easily destroyed by boiling water. C. parvum oocysts are not retained by conventional filtration systems. Special systems with pore size of less than 1 micrometer in diameter and with reverse osmosis systems are required to remove the infectious oocysts. Inadequate investment in sewage treatment systems leads to raw sewage polluting surface water supplies.(...)(AU)
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1