Estafilococos coagulase positiva: patógenos de importância em alimentos / Staphylococcus e positive: pathogens of importance in food

RESUMO

Atualmente, são descritas 32 espécies de estafilococos, das quais, 5 são capazes de produzir uma enzima extracelular, a coagulase, Entre estas espécies, denominadas de estafilococos coagulase positiva (ECP), Staphylococcus aureus é a espécie mais prevalente em surtos de intoxicação alimentar estafilocócica; entretanto, S. intermedius e S. hyicus também podem produzir enterotoxinas e já foram envolvidas em surtos. Este trabalho tem por objetivo discutir as principais características dos estafilococos coagulase positiva, bem como os métodos de identificação e diferenciação entre estes microrganismos.(AU)

ABSTRACT

Currently, 32 species of estafilococos are described, of which, 5 are capable to produce an extracellular enzyme, coagulase. Between these species, called of coagulase positive staphylococci (CPS), Staphylococcus aureus is the species most prevalent in food borne intoxication staphylococci alimentary poisoning, however, S. intermedius and S. hyicus also can produce enterotoxins and already they had been involved in outbreak alimentary poisoning . This work have as objective to discuss the main characteristics of the coagulase positive staphylococei, as well as the methods of identification and differentiation between these microrganisms. (AU)