Sensibilidade de fungos filamentosos isolados de alimentos, frente a extratos vegetais / Sensibility of fungi isolated of food, extracts vegetables

RESUMO

Uma considerável quantidade de ervas tem hoje seu potencial antimicrobiano bem estabelecido, surgindo como alternativas de emprego no controle da sobrevivência microbiana. Assim, este estudo teve como propósito avaliar o perfil de sensibilidade de cepas de fungos isoladas de alimentos frente extratos aquosos de algumas ervas de reconhecido potencial antimicrobiano, a citar Anarcodium accidentale (cajueiro), Cinamonum zeylanicum (canela), Bowdichia virgiloides (sucupira), Pithecellobium cocliocarpum (barbatimão) e Punica granatum (Romã). As cepas de Aspergillus niger, Fusarium spp., Penicillium spp. E Rhizopus spp. Não apresentaram sensibilidade a ação de nenhum dos sete extratos aquosos analisados, sendo que o A. flavus apresentou sensibilidade ao extrato de Bowdichia virgiloides e de Punica granatum, mostrando halos de inibição de 14m de diâmetro. Estes resultados evidenciam o alto poder de resistência destes microrganismos, confirmando seu destacado papel como agente de difícil controle, e conseqüentemente do potencial causador de deterioração de alimentos e de doenças veiculadas por alimentos.(AU)

ABSTRACT

A considerable quantity of herbs have nowadays their antimicrobial potential well established, turning it to arise as alternatives of employment in the microbial survival control. Like this, this study had as purposes to evaluate the sensibility profile of moulds strains isolated from foods front the aqueous extracts from same plants of recognized antimicrobial potential, to cite Anarcadium occidentale (cajueiro), Cinamonum zeylanicum (canela), Bowdichia virgiloides (sucupira), Pithecellobium cocliocarpum (barba timão) and Punica granatum (Romã). Aspergillus niger, Fusarium spp., Penicillium spp., and Rhizopus spp. did not present sensibility to action of any of the seven plants aqueous extracts analyzed, being that A. flavus presented sensibility to extract from Bowdichia virgiloides and Punica granatum, showing inhibition halos of diameter 14mm. These results evidence the large power of resistance these microorganisms, and it confirms their prominent role as agent of difficult control, and consequently of potential causers of food deterioration and of foodborne diseases. (AU)