Especiarias contaminadas: riscos à saúde do consumidor / Spices contaminated: risks to the health of the consumer

RESUMO

Amostras de diferentes marcas de canela em pó e erva doce foram adquiridas em comércio local e foram submetidas às análises microbiológicas onde foi investigada a presença de Salmonella, coliformes totais e fecais, S. aureus, bolores e leveduras. Em 100 por cento das amostras de canela em pó e erva doce não foi detectada a presença de Salmonella, em 100 por cento de amostras houve a confirmação de coliformes fecais, porém abaixo dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Em 100 por cento das amostras detectou-se bolores e leveduras. Nas amostras de erva doce não foi detectada a presença de S. aureus, porém em 100 por cento das amostras de canela em pó detectou-se S. aureus.(AU)

ABSTRACT

Samples of differents brands of cinnamon powder and sweet herb were acquired in local commerce and were submited to microbiologycal analysis where was investigated the presence of Salmonella, Total Coliforms and Faecal Coliforms, S. aureus, mould and yeast. In 100% of samples of cinnamon powder and sweet herb were not detected the presence of Salmonella; in 100% of samples were found the confirmation of Coliformes Fecais, however below the standart stablished by current legislation. In 100% of samples were detected mould and yeast. In samples of sweet herb were not detected the presence of S. aureus, however in 100% of samples of cinnamon powder were detected S. aureus. (AU)