Levantamento de Listeria monocytogenes em leite tipo UHT e tipo C / Surveys of Listeria monocytogenes in milk kind UHT and kind C
D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes; Chesca, Ana Cláudia; Okura, Mônica Hitomi; Silveira, Marieles da.
Hig. aliment;
18(120): 45-49, maio 2004. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-92460
Resumo
O isolamento de L. monocytogenes em alimentos processados do tipo ôpronto para o consumoõ chamou a atenção de indústrias alimentícias, autoridades de Saúde Pública e de pesquisadores em vários países. Os produtos lácteos são dignos de destaque dentre os alimentos, uma vez que têm promovido listeriose nas epidemias recentes. Tendo em vista a importância deste microorganismo, este trabalho teve como objetivo detectar a ocorrência de L. monocytogenes nas diferentes marcas de leite tipo UHT e tipo C. Foram analisadas 10 marcas de leite tipo UHT e 3 do leite tipo C. Os resultados obtidos mostram que 100 por cento das marcas de leite tipo UHT e tipo C analisadas não apresentaram crescimento de L. monocytogenes, porém 18,75 por cento das amostras apresentaram crescimento de diferentes microorganismos como: Micrococcus, Staphylococcus saprofiticus. Do total de amostras de leite pasteurizado tipo C analisadas, 100 por cento encontram-se com a presença de diferentes microorganismos dos gêneros: Staphylococcus, Enterobacter, Salmonella e Klebsiella.(AU)The isolation of L. monocytogenes in processed food t1JPe"read to consumption called the attention for all food industries, Health Public Authorities, research and investigators in many countries. Dairy products appear in a notable rank among foods, once they are causing listeriose epidemic. Related to the importance of this microorganism, this work had as main objective detect the presence of L. monocytogenes in different brands of milk type UHT and type C. Were analysed 10 differents brands, where 7 brands were milk type umand 3 brands of milk type C. The results showed that 100% ofbrands of milk type UHT and milk type C analysed did not grow L. monocytogenes, however 18,75% of samples presented growing of different microorganisms like negative Micrococcus, Staphylococcus coagulase e Staphylococcus saprofiticus. From the total of samples analyzed of the pasteurized milk type C 100% have the presence of differents type of microorganisms as: Staphylococcus, Enterobacter, Salmonella e Klebsiella. (AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1