Risco potencial da toxoplasmose, veiculada por alimentos / Potential risk from the toxoplasmose, veiculada by food

RESUMO

O Toxoplasmose gondii é um protozoário da família Sarcocistidae, ordem coccidia, agente etiológico intracelular obrigatório da toxoplasmose, tendo os felídeos como hospedeiros definitivos, e o homem e outros animais como hospedeiros intermediários. Vários estudos vêm demostrando que a principal via de infecção do Toxoplasma gondii em países industrializados se dá pro meio do consumo de carnes cruas ou mal-cozidas contendo cistos do parasita. Estudos sorológicos, em diferentes regiões, vêm demonstrando que não existe correlação entre possuir um gato em cãs e ser soropositivo para toxoplasmose, mostrando que a principal via de transmissão da doença ocorre por ingestão de alimentos contaminados. A infecção pela carne pode se dar não somente pelo consumo de carnes mal passadas, como também pela manipulação da carne crua, contato com superfícies de preparação de alimentos, facas e outros utensílios.(AU)

ABSTRACT

Toxoplasma gondii is a protozoan of Sarcocistidae family, order cocidia. Is the obligatory intracellular etiolagic agent of toxoplasmasis and it has been the cats as the definitive hosts, and the humans and other animals as the intermediary hosts. Several studies show the mainly infection route of Toxoplasma gondii, in industrial countries, occurs by ingestion of raw or under-cooked meats which contains parasites cysts. Serologic studies in different regions show that there are not correlations between ta owner a cat and be soropositive to toxoplasmasis. Thus, the mainly transmission route of toxoplasmasis is by ingestion of contaminated food. The infection can occur by ingestion of under-cooked meat or by manipulation of raw meat and utensils with dose contact with raw meat. (AU)