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Alteração morfológicas de fígados de bovinos em abatedouro frigorífico da região do Vale do Ivinhema, MS / Morphological change in bovine livers of refrigerator Vale Ivinhema region, MS

Cruz, Pedro Henrique Marques; erusca; Honorato, Claucia Aparecida.
Hig. aliment; 28(234/235): 183-187, jul.-ago. 2014. graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-92522

Resumo

A qualidade da carne está relacionada com a verificação de carcaças e diversos órgãos para que seja determinada a sanidade do animal e qualidade fina] do produto. A inspeção sanitária das vísceras é fundamental para a saúde da população, pois muitas das alterações patológicas são devidas a zoonoses. O fígado é um órgão importante no exame post-mortem, assim, este estudo teve como objetivo verificar a ocorrência e as causas mais comuns de condenação de fígado de bovinos através de exames macroscópicos realizados juntamente com o SIF, no frigorífico FRIGOVEMA na região do vale do Ivinhema- MS. Não houve correlação entre época do ano e os tipos de lesões observadas no fígado de bovinos abatidos nesta região de estudo. Observou-se, no exame macroscópico, mais frequentemente, absessos seguidos de periepatite, congestão e teleangiectasia. (AU)
The meat quality is related to the verification of various organs and carcasses for the animal health and final product quality is determined. The sanitary inspection of the viscera is critical to the health of the population, since many of the pathological changes are due to zoonoses. The liver is an important organ in the post-mortem examination. This study aimed to determine the most common occurrence and causes of liver condemnation of caule through macroscopic examinations along with the SIF in the fridge FRIGOVEMA in the valley region Ivinhema-M'S. There was no correlation between time of year and the types of lesions observed in the liver of caule slaughtered in this area of study. Observed in macroscopic examination, most often, followed by abscesses periepatite, congestion and telangiectasia.
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1