Avaliação da qualidade higienicossanitária de amostras de Origanum vulgare L (Orégano) desidratado, comercializado em Porto Alegre, RS / Hygienic sanitary evaluation Origanum vulgare L samples (Oregano) dehydrated, marketed in Porto Alegre, RS
Scheffel, Daniela Atti; Zani, Valdeni Terezinha; Both, Jane Mari Corrêa.
Hig. aliment;
28(234/235): 113-117, jul.-ago. 2014. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-92535
Resumo
As Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA) são hoje um dos principais problemas de saúde pública no mundo, e, neste contexto e, em consonância com as políticas públicas, neste trabalho investigou-se um dos fatores de risco que comprometem a segurança dos alimentos, as condições higienicossanitárias, contribuindo, assim, com informações importantes para a seleção de alimentos saudáveis pelos gestores de Unidades de Alimentação e consumidores em geral. Foram analisadas as condições higienicossanitárias do orégano desidratado, utilizando a Escherichia coli como indicador de contaminação de origem fecal, sendo este comparado com os valores permitidos pela legislação RDC n" 12/2001. Foram analisadas 12 amostras, sendo 8 destas adquiridas de produtos embalados em hipermercados e 4, de produtos a granel no Mercado Público de Porto Alegre. A análise da presença de Escherichia coli foi realizada pelo método SimPlate Coliforme Total e E. coli (CEC). Todas as amostras analisadas estavam dentro dos padrões higienicossanitários, estabelecido s pela RDC n" 12, não apresentando contaminação por E. coli. (AU)Nowadays, Foodborne Illness (DTA) are one of the main public health problems in the world, and, in this context, considering the public policies, the main objective of this study was to verify the risk factors that compromise food safety, hygienic sanitary conditions, providing important information related to the health food selection held by managers in the Food Service Units as well as consumers, in general. Hygienic and sanitary conditions of dried oregano were analyzed, using Escherichia coli as an indicator of faecal coliform contamination that was compared to the values that were allowed by the RDC legislation, n. 12/2001. Twelve samples were analyzed: 8 were packed food, bought in hypermarkets, and 4, products in bulk that were bought in the Public Market, in Porto Alegre. The analysis of the presence of Escherichia coli was carried out by using SimPlate® Coliforme Total e E. coli (CEC) Method. All the samples evaluated followed the hygienic sanitary patterns, established by the RDC n. 12, and they were not contaminated with E. coli. (AU)
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