Atividade antimicrobiana e qualidade físico-química do mel de Apis mellifera e Tetragonisca angustula (jataí) produzidas no estado de Mato Grosso / Antimicrobial activity and physicochemical quality Apis mellifera honey and Tetragonisca angustula (jataí) produced in the state of Mato Grosso
Mendes, Clebson Rodrigues de Jesus; Ventura, Érica dos Santos; Magalhães, Flávio Aparecido da Cruz; Coringa, Elaine de Arruda Oliveira; Gomes, Luciano Teixeira.
Hig. aliment;
28(236/237): 183-189, set.-out. 2014. ilus, tab
Artigo
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| ID: vti-92567
Resumo
Mato Grosso presents a variety of factors influencing antimicrobial activity and physico-chemical quality of honey, altering its therapeutic properties. The aim of this study was to determine the in vitro antimicrobial activity of honeys, from nine municipalities in the state of Mato Grosso, compared with isolates of Staphylococcus aureus ATCC 25923 and Escherichia coli ATCC 25922 and assess their physical and chemical quality. Antimicrobial activity was made by the cylinder plate method, as described by Esmerino et. al (2004) and physico-chemical analyzes were performed according to the methodologies of the Instituto Adolfo Lutz: All samples showed antimicrobial activity proportional to the concentration of honey used. There was greater inhibition of growth of Staphylococcus aureus than for E. coli, with larger inhibition zones for honey Tetragonisca angustula. In physicochemical analysis, two samples of honey were not within the limits established by Brazilian legislation. (AU)Mato Grosso apresenta uma diversidade de fatores que influenciam na atividade antimicrobiana e na qualidade físico-química do mel, alterando suas propriedades terapêuticas. O objetivo deste trabalho foi verificar in vitro a atividade antimicrobiana de méis, provenientes de nove municípios do Estado de Mato Grosso, frente aos isolados de Staphylococ- cus aureus ATCC 25923 e Escherichia coli ATCC 25922 e avaliar sua qualidade físico-química. A atividade antimicrobiana foi feita pelo método , de cilindro em placa, conforme descrito por Esmerino et. al (2004) e as análises físico-químicas foram feitas segundo as metodologias do Instituto Adolfo Lutz. Todas as amostras apresentaram atividade antimicrobiana proporcional à concentração de mel utilizada. Houve maior inibição do crescimento do Staphylococcus aureus do que para Escherichia coli, com maiores halos de inibição para o mel de Tetragonisca angustula. Nas análises físico-químicas, duas amostras não tiveram resultados dentro do limite estabelecido pela legislação brasileira. (AU)
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