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Sobral; s.n; 01/08/2012. 70 p.

Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-152

Resumo

Objetivou-se determinar o desempenho e a qualidade da carne de cordeiros da raça Santa Inês utilizando-se métodos alternativos de controle sanitário. O experimento foi conduzido na Fazenda Amway Nutrilite do Brasil, localizada no município de Ubajara, no Estado do Ceará. Foram utilizados 16 cordeiros, machos, inteiros, da raça Santa Inês. A dieta utilizada para os dois sistemas foi a mesma, tendo como volumoso o capim Napier (Pennisetum purpureum), a leucena (Leucaena leucocephala) e resíduo de acerola (Malpighia glabra) e como concentrado milho triturado o qual foi produzido na própria fazenda, dentro dos padrões orgânicos, e o farelo de soja, adquirido no comércio local. Os animais receberam suplemento mineral e água à vontade. Os tratamentos diferenciaram-se pelo manejo sanitário, com os animais mantidos no tratamento fitoterápico recebendo tratamento à base de plantas colhidas e processadas no local, enquanto aqueles mantidos no tratamento convencional receberam tratamento alopático. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com dois tratamentos, tratamento convencional e fitoterápico, e oito repetições. Após o abate dos animais obteve-se o músculo Longissimus dorsi e, partir deste, foram realizadas as análises de composição centesimal (umidade, proteínas, lipídios e cinzas), perda de peso por cocção, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento, perfil de ácidos graxos e análise das características sensoriais. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%.(AU)

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