Influência de diferentes modelos de instalações de frango de corte e ambiência de luz pré-abate sobre o bem-estar animal e qualidade de carne
Thesis
em Pt
| VETTESES
| ID: vtt-1942
Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
Objetivou-se neste trabalho avaliar influência de diferentes modelos de instalações de frango de corte e ambiência de luz pré-abate sobre o bem-estar animal e qualidade de carne. A presente Dissertação foi dividida em 3 etapas Etapa 1. Nesta objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes modelos de instalações de frangos de corte perante o desempenho e bem estar animal sobre o desenvolvimento das carnes PSE. Frangos de corte oriundos das granjas em alojamento no escuro (dark house) (T3) tendo como comparativos os aviários T1= convencional com cortina amarela e T2= com cortina azul. Os 27 lotes foram divididos em três tratamentos (n=9) na avaliação do desempenho zootécnico para os seguintes parâmetros conversão alimentar, ganho médio diário, peso médio final, viabilidade e % de calos podais. Dentre destes 27 lotes, foram escolhidos 9 aviários para avaliação do bem estar e qualidade final do produto, medido pela incidência de carnes PSE, sendo esta etapa realizada em uma planta comercial de abate. As aves (n=630) foram divididas em três tratamentos (n=210), sendo 70 aves por aviários, escolhidas aletoriamente, os filés foram coletados 24h post mortem e analisados quanto ao pH e cor (Sistema CIELab). O programa Statistica for Windows 7.0 foi utilizado para análise dos resultados. O teste Tukey de probabilidade (p=0,05) foi aplicado para comparar o desempenho dos animais. Os valores obtidos na avaliação de bem-estar animal e qualidade de carne foram analisados pela técnica multivariada de Análise de Componentes Principais (ACP). Os resultados obtidos para desempenho zootécnico mostraram que o sistema dark house apresentou melhor conversão alimentar (1,75) (p=0,05) quando comparados aos tratamentos T1 e T2, que não apresentaram diferença entre si (p=0,05) nos valores de 1,82 e 1,80, respectivamente. Aves criadas em sistema dark house apresentam maior ganho médio diário (63,14g) e consequentemente tenderam a ter um maior peso médio final (2904,8g) diferindo dos demais tratamentos T1 e T2 (p=0,05) que não apresentaram diferença significativa entre si (p=0,05), onde as aves apresentaram ganho médio diário de 56,68 e 57,79 gramas, respectivamente e consequentemente menor peso médio final de 2,607 e 2,658kg, respectivamente. Entretanto, as porcentagens de calos podais diferiram em todos os tratamentos (p=0,05), T1 apresentou menor percentagem de pés com calos (4,55) em comparação com T2 (8,98) e T3 (20,98). Não foram encontradas diferenças significativas (p=0,05) na viabilidade para aves produzidas em aviários convencionais e dark house. Os valores obtidos na avaliação de bem-estar animal e qualidade de carne, ao contrario do esperado, apresentou-se com maior incidência de carnes PSE. A razão se deve pelas condições estressantes que as aves sofrem durante o manejo para o transporte quando pela primeira vez, essas aves são expostas à luz do dia e posteriormente, transporte e as condições de tratamentos no recinto do frigorifico até o seu abate. Conclui-se que o sistema dark house apresentou maior potencial para produção, com desempenho zootécnico superior aos sistemas convencionais exceto no aspecto de condenações dos calos podais e a maior incidência de carnes PSE. Na segunda etapa, o objetivo foi investigar o efeito da iluminância do ambiente, nmomentos que antecedem o abate, no estresse dos frangos medido através incidência de carnes PSE de frangos. O experimento foi realizado em uma plancomercial na estação da primavera na região sul do paí
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Base de dados:
VETTESES
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Thesis