RESPOSTAS PRODUTIVAS E FISIOLÓGICAS DE TOURINHOS HOLANDÊS x ZEBU OU NELORE SUBMETIDOS A AMBIENTE SOMBREADO OU A PLENO SOL

RESUMO

Objetivou-se com este estudo avaliar o índice de temperatura e umidade (ITU), a temperatura da superfície corporal, frequência respiratória, ingestão de água, consumo, digestibilidade aparente dos nutrientes, desempenho, características de carcaça e da carne de tourinhos mestiços leiteiros e Nelore, terminados em confinamento sombreado e pleno sol por 105 dias (84 dias de coleta de dados e 21 adaptação). A dieta foi silagem de capim elefante e cana-de-açúcar como volumoso, e concentrado comercial na proporção 3070 com base na matéria seca. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com esquema fatorial 2 x 2, com oito repetições por tratamento, totalizando 32 animais. Foram coletadas amostras de alimentos, sobras e fezes que foram usados para determinar a ingestão de nutrientes e a digestibilidade aparente. A temperatura ambiente e umidade relativa do ar foram coletadas para o cálculo do índice de temperatura e umidade (ITU), e realizadas medições da frequência respiratória e da temperatura de superfície corporal para obtenção da resposta fisiológica. No final do experimento, os animais foram abatidos em frigorífico comercial e coletados dados de carcaça e amostras de carne. As temperaturas máximas foram (40,6 e 38,2 °C) e mínimas (15,2 e 16,2 °C) para o ambiente pleno sol e sombreado, respectivamente. O ITU máximo foi (87 vs 86) e mínimo (60 vs 64) para o ambiente pleno sol e sombreado, respectivamente. No período de estresse (1300-1600h), a temperatura da superfície corporal e freqüência respiratória foram maiores nos animais mestiços do sol. A ingestão de água foi maior para os animais mestiços, contudo não houve diferença para consumo de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), extrato etéreo (EE), carboidratos não fibrosos (CNF) e nutrientes digestíveis totais (NDT). Também não houve diferença para a digestibilidade aparente da MS, PB e FDN, exceto para EE e CNF que foram maiores para os animais da raça Nelore. A média de ganho de peso diário, peso final, conversão alimentar e eficiência alimentar não foram alterados pelos tratamentos. As características de carcaça não foram influenciadas pelo ambiente, no entanto, os animais da raça Nelore apresentaram maior rendimento de carcaça quente integral, rendimento de carcaça quente e rendimento de carcaça fria, com médias de 55,22%, 53,44% e 55,92%. As temperaturas inicial e final da carcaça foram maiores para os animais mestiços assim como o pH (5,9). Os tratamentos influenciaram a força de cisalhamento que foi maior para os Nelores, a cor, o teor de proteína e matéria mineral da carne. Nessas condições de temperatura e umidade relativa do ar, o pleno sol não influencia o consumo, a digestibilidade de nutrientes, as características de carcaça, mais reduz o conforto térmico, aumenta a ingestão de água, a temperatura inicial da carcaça, a cor e a composição química da carne.

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate the temperature and humidity index (THI), the temperature of the body surface, respiratory rate, water intake, consumption, nutrient digestibility, performance, carcass and meat characteristics of crossbred dairy and Nellore finished in feedlot shaded and full sun for 105 days (84 days of data collection and 21 adaptation). The diet was elephant grass silage and cane sugar as forage and concentrated in the ratio 3070 on the dry matter. The experimental design was completely randomized with factorial 2 x 2 with eight replicates per treatment, totaling 32 animals. Food samples were collected, and faeces were used to determine the nutrient intake and digestibility. The ambient temperature and relative humidity were collected to calculate the temperature and humidity index (THI), and performed measurements of respiratory rate and body surface temperature to obtain physiological response. At the end of the experiment, the animals were slaughtered at a refrigerator commercial and collected carcass data and meat samples. The maximum temperatures were (40.6 and 38.2 °C) and minimum (15.2 and 16.2 °C) to environmental sun full and shaded respectively. The maximum UTI was (87 vs 86) and minimum (60 vs 64) for environment sun full shaded, respectively. In the period of stress (13 00-16 00), the temperature of the body surface and respiratory rate were higher in sun crossbred. The water intake was higher for crossbred animals, but there was no difference for the intake of the dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), ether extract (EE), non-fiber carbohydrates (NFC) and total digestible nutrients (TDN). There was also no difference in the apparent digestibility of DM, CP and NDF, except for EE and NFC that were greater for Nelore cattle. The average daily weight gain, final weight, feed conversion and feed efficiency were not affected by treatments. Carcass characteristics were not influenced by the environment, however, the Nelore cattle had yield higher hot carcass integral, hot carcass yield and cold carcass yield, averaging 55.22%, 53.44% and 55 92%. The initial temperature was higher for crossbred animals as well as the pH (5.9). The treatments influenced the shear force which was higher for Nellore, color, mineral content e protein of the meat. In these conditions of temperature and relative humidity, the full sun does not influence the intake, nutrient digestibility, carcass characteristics, plus reduces the thermal comfort, increased water intake, the initial temperature of the carcass, the color and the chemical composition of meat.