Influência da introdução da raça Holandesa sobre o desempenho produtivo, a composição láctea e sua economicidade em um rebanho Jersey.

RESUMO

A pecuana leiteira Brasileira vem crescendo em ritmo acelerado, graças ao aumento do consumo interno e também ao crescimento das exportações de derivados lácteos. A produção nacional tem sido sustentada, em grande parte, por raças leiteiras especializadas, predominantemente as raças Holandesa e Jersey, tipicamente reconhecidas como de produtividade elevada. Sabe-se que o leite é um dos alimentos que mais traz ao ser humano vantagens em seu consumo devido a sua grande quantidade de nutrientes, várias versões de apresentação e produtos lácteos. Além disso, nota-se a importância do leite em todas as fases da vida do ser humano, sendo um forte aliado ao desenvolvimento e manutenção da saúde humana, inclusive como preventivo de algumas doenças. A pecuária leiteira nacional vem passando, nos últimos anos, por um intenso processo de especialização da produção, devido a este processo, o Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite (PNQL) tem proposito de melhorar a forma de se produzir o leite no Brasil, garantindo a população o consumo de produtos lácteos mais seguros, nutritivos e saborosos, além de proporcionar condições para aumentar o rendimento dos produtores. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou, em 2002, a instrução Normativa n° 51, iN 51 e em 29 de dezembro de 2011 publicou a instrução Normativa n? 62, iN 62, onde regulamenta a produção, identidade, qualidade, coleta e transporte do leite tipo A, leite cru refrigerado e leite pasteurizado, com novos parâmetros para Contagem Bacteriana Total (CBT) e Contagem de Células Somáticas (CCS) . A iN 62 altera basicamente o cronograma que rege os parâmetros de qualidade do leite. Um aspecto mais abrangente da qualidade do leite é o teor de sólidos (lactose, gordura, proteína, minerais, dentre outros). Algumas raças e cruzamentos apresentam leite com maior teor de sólidos, o que pode implicar em uma melhor remuneração pela indústria. Por exemplo, a raça Holandesa apresenta menores percentuais de gordura e proteína, mas maiores produções totais. Já as raças Jersey e Pardo-Suíço, apesar dos altos percentuais de gordura e proteína, apresentam produções totais inferiores à observada na raça Holandesa. Nesse trabalho será analisada a composição do leite da raça Jersey quanto aos teores de gordura (GOR), proteína (PROT), lactose (LACT), sólidos totais (ST), extrato seco desengordurado (ESD), nitrogênio uréico (NU) e contagem de células somáticas (CCS), em relação ao grau de sague (Puro de origem; 'h sangue e %), ordem de parto e idade do animal. No total serão utilizados 45 vacas recém lactantes, sendo 15 de cada grupo (pO;'h sangue e %). A coleta de amostras de leite e dados são realizadas na Fazenda Cananéia, localizada na cidade de VassouraslRio de Janeiro, uma vez por mês e enviadas para o Clínica do Leite ESALQ-USP. A metodologia utilizada para análise da composição será Infravermelho PO ANA 009, CCS será a Citometria de Fluxo - PO ANA 008 e análise de uréia será Infra- vermelho- PO ANA 009. Desta forma, pretende-se avaliar a influência da introdução da raça holandesa sobre o desempenho de um rebanho de vacas Jersey, bem como o desempenho produtivo, a composição láctea e a economicidade da introdução, em diferentes grupos genéticos da raça holandesa sobre um rebanho de vacas Jersey, nos meses de duração da lactação, em relação a idade e ao número de partos (ordem de parto).