GLICERINA BRUTA SUBSTITUINDO O MILHO EM DIETAS DE BAIXO AMIDO NA TERMINAÇÃO DE CORDEIROS

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do uso da glicerina bruta (GB) em até 30% de inclusão na MS em dietas de alto concentrado e baixo amido, substituindo o milho total da dieta de cordeiros em terminação sobre o consumo, digestibilidade, comportamento ingestivo, parâmetros sanguíneos, desempenho, características da carcaça, qualidade e perfil de ácidos graxos da carne. Utilizaram-se 40 animais com peso inicial de 23,5 ± 1,35 kg que foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados com cinco tratamentos. Os tratamentos foram sem inclusão da GB; inclusão de 7,5% de GB; inclusão de 15% de GB; inclusão de 22,5% de GB e inclusão de 30% de GB na MS. O volumoso utilizado foi o feno de Tifton 85 na proporção de 18,19% e o concentrado (81,81%) foi composto por milho, GB, glutenose, óleo de milho, ureia, farelo de girassol, casca de soja e sal mineral. O experimento teve duração média de 72 ± 7 dias e os animais foram abatidos com aproximadamente 38 kg. Os dados foram analisados como modelos mistos, utilizando-se o procedimento MIXED do pacote estatístico SAS. Os efeitos dos tratamentos foram decompostos em contrastes linear, quadrático, bem como o efeito da dieta com 0% de GB versus a média de todos os tratamentos que continham GB. Os contrastes foram considerados significativos quando P 0,05 e tendência quando P < 0,10. O consumo da MS e dos nutrientes não foi afetado pela GB (P > 0,10), exceto o consumo de FDN que diminui linearmente no ensaio de comportamento e desempenho com o aumento da GB (P = 0,01). A digestibilidade da MS, MO e PB apresentou comportamento linear crescente a medida que a glicerina foi adicionada e a digestibilidade do EE apresentou comportamento quadrático (P = 0,01). Na avaliação de comportamento, o tempo despendido para ruminação e ingestão+ruminação em min/g de FDN aumentou linearmente com inclusão da GB (P 0,02). A glicose, insulina e o desempenho dos animais não apresentaram diferenças significativas (P 0,11). O peso e o rendimento da carcaça quente e fria diminuiram linearmente com a utilização da GB em até 30% (P 0,02). A AOL, EGS, o peso e o rendimento de gordura omental, mesentérica e renal mantiveram-se entre os tratamentos (P 0,14). O peso e rendimento do fígado aumentou linearmente com a inclusão de glicerina bruta (P < 0,01). Os animais alimentados com a dieta controle apresentaram menor peso e rendimento dos rins quando comparados controle vs GB (P 0,05). O peso do lombo e costelas apresentou comportamento linear decrescente com a inclusão da GB (P 0,05). No entanto, o rendimento dos cortes não sofreu influência dos tratamentos (P 0,10). O pH inicial e final, cor da carne, capacidade de retenção de água, perdas por cocção, força de cisalhamento e extrato etéreo da carne mantiveram-se semelhantes com a inclusão da GB (P 0,38). A utilização da GB reduziu a concentração total de ácidos graxos saturados e aumentou a concentração total de insaturados, e a relação de insaturadosaturado (P < 0,01). A concentração de ácido oleico apresentou comportamento linear crescente na presença de glicerina (P < 0,01) e o ácido linoleico conjugado (CLA) tendeu a aumentar em dietas com GB quando comparado com a dieta controle (P = 0,06). A GB em até 30% de inclusão na MS da dieta de cordeiros, substituindo o milho total, pode ser viável dependendo do objetivo. Em situações que a produção visa uma carne de melhor qualidade a GB pode ser interessante, tendo em vista que a carne apresentou-se mais saudável com menor concentração de ácidos graxos saturados. Entretanto, ao substituir o milho, a GB reduziu o rendimento de carcaça.

ABSTRACT

This study aimed to evaluate the effects of crude glycerin (GB) inclusion until 30% of DM in diets with high level of concentrated and low starch, replacing total maize of lambs feedlot diet on intake, digestibility, feeding behavior, blood parameters, performance, carcass characteristics, quality and fatty acid profile of meat. Forty animals with 23.5 ± 1.35 kg initial body weight were distributed in a randomized block design with five treatments. The treatments were no inclusion of GB; inclusion of 7.5% of GB; inclusion of 15% GB; inclusion of 22.5% and inclusion of 30% GB on DM basis. The roughage used was Tifton 85 hay at 18.19% and the concentrate (81.81%) was composed of corn, GB, corn gluten meal, corn oil, urea, sunflower meal, soybean hulls and mineral salt. Duration of experiment was on average 72 ± 7 days, and the animals were slaughtered around 38 kg of body weight. The procedure used for data analysis was the SAS program and the treatment effects were decomposed into linear, quadratic contrasts, as well as the effect of diet with 0% vs. GB (average of all treatments containing GB). The contrasts were considered significant when P 0.05 and trend when P> 0.10. The DM and nutrientes intake were not affected by GB (P> 0.10) except for NDF intake that decreases linearly in feeding behavior and performance with increasing GB (P = 0.01). The DM, OM and CP increased linearly with inclusion of GB and EE digestibility showed a quadratic behavior (P = 0.01). In the feeding behavior trail, time spent for rumination and intake+rumination on min/g NDF increased linearly with inclusion of GB (P 0.02). Blood parameters and animals performance had no significant differences (P 0.11). The weight and yield of hot and cold carcass linearly decreased with the inclusion of crude glycerin (P 0.02). The AOL, EGS, weight and yield of omental, mesenteric and renal fat had no differences with the inclusion of GB (P 0.14). The weight and yield of liver linearly increased with the inclusion of crude glycerin (P <0.01). The animals fed with control diet had lower weight and yield of kidneys when compared control vs GB (P 0.05). Weight of the loin and ribs decreased linearly with the inclusion of GB (P 0.05). However, the yield of the cuts was not affected by the inclusion of GB (P 0.10). The initial and final pH, meat color, water holding capacity, cooking losses, shear force and ether extract of meat remained similar with the addition of GB (P 0.38). The use of GB reduced total concentration of saturated fatty acids and increased total concentration of unsaturated and the ratio of unsaturated saturated (P <0.01). The concentration of oleic acid showed linear increase with inclusion of GB (P <0.01) and conjugated linoleic acid (CLA) tended to increase in diets with GB, when compared with the control diet (P = 0.06). The inclusion of GB until 30% of DM basis in lamb diets, replacing total maize, may be feasible depending on the objective. In situations that aims at producing better quality meat, the GB can be interesting, since meat is healthier with low concentration of saturated fatty acids. However, replacing corn by GB reduces carcass yield.