Predicao de caracteristicas de carcaca de ovinos

RESUMO

Objetivou-se com este estudo predizer características de composição tecidual de carcaças ovinas classificadas e tipificadas de acordo com o Sistema Europeu de Classificação de Carcaças. Foram avaliadas 72 carcaças de cordeiros machos, castrados, oriundas de um ensaio experimental realizado com os grupamentos genéticos Dorper e Santa Inês, e 3 classes de peso inicial (26, 28 e 32 kg), distribuídos em bloco inteiramente casualizado, considerando como bloco o efeito do tempo de confinamento (0, 28, 56 e 84 dias), arranjados em ensaio fatorial 2x3 (GG x CP). Primeiramente, as carcaças foram classificadas e tipificadas de acordo com o Sistema Europeu. A avaliação dos efeitos de GG, CP e TC sobre as características de carcaça (quantitativas, qualitativas e composição tecidual) foi realizada utilizando-se Análise de Variância para as variáveis contínuas, e o teste de Scheirer-Ray-Hare para as categóricas, a nível de 5% de significância. As variáveis de composição tecidual foram analisadas seguindo a Classificação de Esquema de Carcaça. As características qualitativas consideradas foram pHs inicial e final, temperaturas inicial e final, textura, cocção, coloração (L, a, b) e perda de resfriamento. As quantitativa foram Conformação e Acabamento e, as de composição tecidual da carcaça foram totais dos tecidos e relação entre eles na carcaça e nos cortes. Para análise de associação entre características foram calculados os coeficientes de correlação de Pearson. Empregou- se Análises de Agrupamento empregando os algoritmos Ward e Fuzzy, com a finalidade de agregar os caracteres de composição tecidual. Para obtenção de equações de predição desses caracteres, aplicou-se a técnica de Regressão de Mínimos Quadrados Parciais (PLS). 20,83% (15) das carcaças avaliadas foram classificadas como Esquema de Carcaças Leve (ECL) e 77,17% (57) como Esquema de Carcaças Pesadas (ECP). Essa classificação foi influenciada pelo tempo de confinamento, GG e CP. O mesmo ocorreu para PCQ que é a variável determinante sobre essa classificação. Animais Dorper (16,97 kg) geraram carcaças mais pesadas que os Santa Inês (16,00 kg). As médias de TC e CP aumentaram gradativamente conforme o acréscimo dos níveis de cada efeito. Das 15 carcaças consideradas leves, 5 (33,33%) foram Dorper. Nesse esquema de classificação, 20% (3) das carcaças foram categorizadas como B e 80% (12) como C e, 60% (9) como qualidade 1 e 40% (6) como 2. Para as características qualitativas da carcaça, não houve efeito significativo de GG e CP. Já para ECP, houve efeito de TC, GG e GGxCP sobre os escores de conformação e acabamento. A CP apresentou influência significativa apenas sobre a conformação. Maiores CPs geraram carcaças com escores de conformação mais elevados, bem como animais de grupamentos genéticos Dorper obtiveram maiores frequências para escores de conformação e acabamento de carcaça melhores. No ECL, para acabamento, somente a GGxCP foi significativo. Para todas as variáveis de composição tecidual houve efeito significativo do TC e, de CP para Mt (músculo total da carcaça) e Ot (osso total da pacarcaça). Para ECL, foram obtidos 3 Clusters, que demostraram ser correlacionados positivamente com a variável de gordura inguinal. Para ECP, foram obtidos 4 Clusters para acabamento e 5 Clusters para conformação, ambas correlacionados com as características de composição tecidual da carcaça. As equações de predição para caraterísticas teciduais a partir de conformação, acabamento e PCQ mostraram uma boa predição para o músculo e gordura total da carcaça, com R2=0,91 e R2=0,87, respectivamente, e ruim para quantidade de osso , R2 = 0,46 para ECP. Para o ECL a partir de acabamento e PCQ, as equações mostraram uma boa predição para o músculo total, R2=0,89, e ruins para as de mais variáveis. Os PCQ e conformação e acabamento são bons preditores de composição tecidual de carcaça de ovinos em ECP.

ABSTRACT

Não informado