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Tese em Inglês | VETTESES | ID: vtt-204546

Resumo

Toxoplasma gondii é um dos mais bem sucedidos parasitas em todo o mundo, capaz de infectar todos as animais de sangue quente. Estima-se que até um terço da população humana no mundo está infectada. A preferência por consumir carne crua ou mal cozida é considerado como o fator de risco mais importante para que o humano se torne infectado por T.gondii. O objetivo deste estudo foi avaliar o risco de transmissão ao homem por meio da pesquisa de cistos teciduais em animais abatidos em frigorífico. Foi avaliado a infecção em dois momentos diferentes da cadeia produtiva da carne: (i) a ocorrência de anticorpos anti-T.gondii e detecção de cistos teciduais em bovinos abatidos em frigoríficos, e (ii) detecção de cistos teciduais e anticorpos anti-T.gondii na carne comercializadas em supermercados. Foram coletadas amostras de masseter, língua, coração, diafragma, fígado e sangue da artéria subscapular de 400 bovinos em um frigorífico com inspeção federal em Londrina. Os animais foram testados para a presença de anticorpos anti-T.gondii pelo teste de Imunofluorescência Indireta (RIFI) e teste de Aglutinação Modificada (MAT), sendo considerados positivos os animais com títulos 64 em ambos os testes utilizados. Um total de 8,5% (34/400) das amostras foram reagentes, com 3,75% (18/400) reagentes na RIFI e 4,0% (19/400) pelo MAT. Três amostras foram positivas para ambos os testes. As amostras de tecidos dos animais sororeagentes foram submetidas a ensaio biológico. Em contraste, nenhum cistos de tecido disponíveis foram encontrados quando o bioensaio foi realizado. Em seguida, um total de 100 amostras de carne (50 de alcatra e 50 de fraldinha) foram coletadas em cinco regiões diferentes de Londrina, com um total de 50 supermercados amostrados. Oitenta gramas de cada amostra foram utilizadas para realizar um ensaio de ELISA de suco de carne para detecção de anticorpos anti-IgG de T.gondii. Os soros dos controles positivo e negativo vieram a partir de animais previamente infectados e não infectados, respectivamente. Os melhores resultados foram obtidos com uma diluição de suco de carne de 1:80. O ponto de corte foi OD=0,47. Não foram encontrados anticorpos nas amostras testadas por ELISA de suco de carne. Em conclusão, este estudo mostra que a ocorrência de T.gondii em bovinos em Londrina, no Brasil, foi de 8,5%. Entretanto, não foi possivel correlacionar a presença de anticorpos com a presença de cistos teciduais. Os resultados também mostraram que o consumo de carne bovina comercializada em Londrina, Brasil apresenta baixo potencial risco de transmissão de T.gondii para humanos.

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Toxoplasma gondii is the most successful worldwide parasites capable of infecting virtually all warm-blooded animals. It is estimated that up to one third of the world's human population is infected. The preference for eating raw or undercooked meat is considered as the most important risk factor for the infection by T.gondii to humans. The objective of this study was to evaluate the occurrence of anti-T.gondii antibodies in naturally infected cattle and the potential risk of transmission to humans through beef consumption. We evaluated the infection at two different times of the meat production chain: (i) the occurrence of anti-T.gondii antibodies and tissue cysts detection in bovine from slaughterhouses, and (ii) tissue cysts detection and antibodies against T.gondii in beef from supermarkets. Samples were collected from masseter, tongue, heart, diaphragm, liver and blood of the subscapularis artery of 400 cattle in a slaughterhouse with federal inspection in Londrina. The sera of the animals were tested for the presence of anti-T.gondii IgG by immunofluorescence assay test (IFAT) and modified agglutination test (MAT), and were considered positive when titers were 64 in both tests. A total of 8.5% (34/400) of samples were reagent, with 3.75% (18/400) positive results by IFAT and 4.0% (19/400) by MAT. Three samples were found positive for both tests. The reagent samples were subjected to mouse bioassay. In contrast, none available tissue cysts were found when the bioassay was performed. Then, a total of 100 samples of beef (50 of rump steak and 50 of flank steak) were collected in five different regions of Londrina, with a total of 50 supermarkets. Eighty grams of each sample were used to perform mouse bioassay and ELISA from meat juice for detection of anti-T.gondii IgG. The positive and negative control serum came from previously infected and uninfected cattle, respectively. The best results were obtained with a meat juice dilution of 1:80. The cut-off point was OD=0.47. Mouse bioassays and ELISAs were negative. In conclusion, this study shows that the occurrence of T.gondii in cattle in Londrina, Brazil, was 8.5%. The serological methods cannot show a close correlation the presence of tissue cysts and positive animals. Our results also showed, in the condition as the study was done, that the consumption of beef commercialized in Londrina, Brazil, present low potential risk of T.gondii transmission to humans.

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