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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-205362

Resumo

O objetivo deste estudo foi aproveitar integralmente os resíduos do pescado, utilizando-os para elaboração de subprodutos e contribuir com a formação de recursos humanos para atuar na cadeia produtiva do pescado em três Municípios da Baixada Maranhense (Matinha, São Bento e Pinheiro). Inicialmente foram realizados treinamentos sobre BPM - Boas Práticas de Manipulação de pescado, seguidos pelo desenvolvimento de oficinas para aproveitamento integral do pescado com a produção de silagem biológica e ácida, compostagem, curtimento de pele de peixe e elaboração de peças artesanais utilizando couro de peixe proveniente do curtimento. Foi realizado análise bromatologica na silagem de pescado, a fim de atestar a qualidade desta. Para elaboração da compostagem, foi utilizada uma proporção serragem/resíduo de 70/30, realizadas análises de umidade e relação C/N. Para o curtimento foram utilizados peles de tambatinga e tambacu, as quais foram submetidas ao processo de curtimento vegetal utilizando romã e aroeira. Foi realizado análise de coloração no couro através da leitura dos padrões de cromas RGB. O experimento deteve de um delineamento inteiramente casualizado (p<0,05). Para confecção das peças artesanais, utilizou-se principalmente o couro de peixe. O treinamento sobre BPM despertou grande interesse na população envolvida. A silagem biológica não gerou um bom resultado, entretanto, a silagem química apresentou excelente qualidade e viabilidade de utilização como suplemento proteico para ração animal. A compostagem foi concluída em 19 dias, tempo este, bastante curto para realização de compostagem com resíduo de pescado, este, se deve principalmente a utilização do resíduo triturado. Os couros obtidos utilizando como agentes curtentes a romã e aroeira apresentaram coloração diferenciada que tendenciaram ao vermelho e ao verde e mostraram-se aptos a para aplicação em peças de artesanato. O aproveitamento integral do pescado para elaboração de subprodutos é de grande importância ambiental e social, pois diminui a geração de resíduo nos pontos de comercialização, e os produtos obtidos são de baixo custo de produção podendo ser comercializados e contribuir com a renda familiar.

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The aim of this study was fully enjoy the fish waste, using them for processing of by-products and contribute to the training of human resources to work in the fish sector in three municipalities of Maranhão Lowlands (Matinha, São Bento and Pinheiro). Initially were conducted trainings on fish GHP - Good Handling Practices, followed by development workshops for full utilization of the fish with the production of organic and acidic silage, compost, fish skin tanning and development of handicrafts using leather from fish tanning. Bromatological analysis was carried out on fish silage, in order to certify its quality deteriorates. For the preparation of compost a proportion sawdust / waste 70/30, held moisture analysis and C / N ratio was used. They were used for tanning skins tambaqui and tambacu, which were submitted to the vegetable tanning process using pomegranate and mastic. Color analysis was performed on leather by reading the cromas patterns RGB. The experiment stopped a completely randomized design (p <0.05). For the manufacture of handicrafts, was used mainly fish leather. The training on GHP aroused great interest among the population involved. The biological silage did not generate a good result, however, the chemical silage showed excellent quality and feasibility for use as a protein supplement for animal feed. Composting was completed in 19 days, this time, rather short for carrying out composting fish waste, this, is mainly the use of crushed waste. The hides obtained using as tanning agents pomegranate and mastic showed different coloration that propensity to red and green and shown to be able for to be used in handicrafts. The full use of fish for processing of by-products is of great environmental and social importance, since it reduces the generation of waste in marketing outlets, and the products obtained are of low production cost can be marketed and contribute to the family income.

Biblioteca responsável: BR68.1