Zoonoses parasitárias e perdas econômicas por condenações de vísceras e carcaças em bovinos abatidos no Serviço de Inspeção Municipal SIM, Pelotas - RS

RESUMO

A cisticercose, fasciolose e hidatidose são zoonoses parasitárias endêmicas em bovinos no estado do Rio Grande do Sul, quando detectadas na inspeção post mortem, acarretam a condenações de órgãos e carcaças gerando prejuízos aos donos de matadouros e produtores. Os dados de 21.036 bovinos abatidos em seis matadouros com Serviço de Inspeção Municipal (SIM) do município de Pelotas, RS, no período de 2009 a 2014, foram analisados identificando-se prevalências de 2,38% para cisticercose, 25,38% para fasciolose e 10,95% para hidatidose. Dos 502 animais identificados com cisticercose, em 56,71% as lesões foram encontradas no coração, em 23,05% na cabeça, em 18,24% na língua e em 2% no diafragma. Três carcaças foram condenadas por cisticercose generalizada e 71 carcaças submetidas ao tratamento térmico por presença de cisticercos vivos. Quanto ao sexo, os machos representaram uma razão de chance (OR) de 2,81 (2,34 < OR < 3,38 e um 2 de Yates corrigido de 135,79 com um valor de p< 0,00001) vezes mais chances de apresentarem cisticercose do que as fêmeas. Não houve diferença significativa da prevalência da cisticercose em relação à idade. Na fasciolose, houve diferença significativa na prevalência por sexo com uma OR=2,25 (2,05prevalência da fasciolose, onde em um intervalo de 6 graus de liberdade encontrou-se um 2= 95,43 e um valor de p< 0,000001. Na hidatidose, foram condenados 1790 fígados, 14 corações e 2 línguas. Quanto ao sexo, foi encontrada uma OR=1,12 (1,01hidatidose onde em um intervalo de 6 graus de liberdade encontrou-se um 2= 24,89 e um valor de p = 0,00035, sendo a prevalência crescente com a idade, atingindo seu ápice na faixa de 5 a 7 anos. As perdas econômicas geradas por condenações de cisticercose em vísceras e/ou carcaças foram de US$20.824,81, sendo a perda média por animal de US$41,48. As condenações de 5363 fígados por fasciolose gerou perdas de US$74.754,86 que representou US$13,94 por animal. As condenações de corações, línguas e fígados por hidatidose geraram perdas de US$25.016,75 e US$10,82 por animal. A perda total no período pelas três zoonoses foi de US$120.596,42.

ABSTRACT

The cysticercosis, fascioliasis and hydatidosis are endemic parasitic zoonoses in cattle in the state of Rio Grande do Sul, when detected in post-mortem inspection, lead to the condemnation of organs and carcasses generating losses to the owners of slaughterhouses and producers. In the period 2009-2014, the slaughterhouses with Municipal Inspection Service (SIM) in the city of Pelotas, Brazil, slaughtered 21,036 cattle, identifying mean prevalence rates of 2,38% for cysticercosis, 25,38% for fasciolosis and 10,95% for hydatidosis. Of the 502 animals identified with cysticercosis, in 56,71% of the lesions were found in the heart, in 23,05% in the head, in 18,24% in tongue and 2% in the diaphragm. Three carcasses were condemned of generalized cysticercosis and 71 carcasses sent to heat treatment for the presence of live cysticercus. Regarding gender, males accounted odds ratio (OR) of 2,81 (2,34 females. There was no significant difference in the prevalence of cysticercosis in relation to age. In fasciolosis, significant differences for sex with an OR = 2,25 (2,05 females than in males. There were also significant differences by age in fasciolosis where in a range of 6 degrees of freedom was found 2 = 95,43 and p <0,000001. In hydatidosis, were condemned 1790 livers, 14 hearts and two tongues. For sex, was found an OR = 1,12 (1,1 males than in females. Also found a significant difference by age in hydatidosis where in a range of 6 degrees of freedom was found a 2 = 24,89 and p = 0,00035, and the increasing prevalence with age, reaching its peak in the range of 5-7 years. As economic losses generated by cysticercosis of condemnations in viscera and / or carcasses were of US$20.824,81 and the average loss per animal of US$41,48. Condemnations of 5363 liver for fascioliasis has generated losses of US$74.754,86 which represented US$13,94 per animal. Condemnations of hearts, tongues and livers by hydatidosis generated losses of US$25,016.75 and US$10,82 per animal. The total loss for the period by the three zoonoses was of US$120.596,42.