Estudo do pH como indicador da deterioração aeróbia de silagens de milho em condições práticas

RESUMO

O objetivo do estudo foi verificar se o pH melhor se relaciona com a deterioração aeróbia do que a temperatura. Amostras de silagem foram coletadas em vinte e cinco propriedades rurais do Sul de Minas Gerais no período de Novembro de 2015 a Dezembro de 2016. Foram realizadas avaliações de temperatura, densidade e coleta de amostras para composição química, fermentativa e microbiológica em quatro posições no silo três posições periféricas (PL, PI e PC) coletadas a 200 mm de profundidade, e uma posição no centro do painel do silo (CT) coletada a 400 mm de profundidade do painel do silo. O delineamento utilizado foi o de blocos casualisados com quatro tratamentos e vinte e cinco repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância, utilizando-se o recurso PROC ANOVA do programa SAS 9.1. O Coeficiente de correlação de Pearson foi usado por meio do recurso PROC CORR do programa SAS 9.1 para os dados de temperatura, composição química e microbiológica da silagem de milho e também para as diferenças de pH entre PL,PI , PC e CT. Foram criados os índices de aquecimento (DT 40) e relacionado ao pH (DpH), calculado através das diferenças de temperatura e pH das amostras periféricas das amostras do centro. O tratamento CT apresentou menor valor de pH e contagens de leveduras, e maior concentração de ácido lático e açucares frente aos outros tratamentos. O crescimento de leveduras acima de 5 log ufc/g se relacionou com maiores valores de temperatura e pH. Os dados deste trabalho mostram que o pH pode ser útil em detectar o processo de deterioração aeróbia em seu estágio inicial, e pode ser usado em conjunto com a temperatura alertando assim os produtores para o início de uma deterioração.

ABSTRACT

The objective of the study was to verify if pH is better related to aerobic deterioration than temperature. Silage samples were collected at twenty-five rural properties in the South of Minas Gerais from November 2015 to December 2016. Temperature, density and sample collection were evaluated for chemical, fermentative and microbiological composition at four positions in the silo Three peripheral positions (PL, PI and PC) collected at 200 mm depth, and a position in the center of the silo panel (CT) collected at 400 mm depth. The design used was randomized blocks with four treatments and twenty five replicates. Data were submitted to analysis of variance using the PROC ANOVA of the SAS 9.1. The Pearson correlation coefficient was used using the PROC CORR of the same program. The indices DT40 and DpH were created calculated by the temperature and pH differences of the peripheral samples of the center samples. CT treatment showed lower pH and yeast counts, and higher concentration of lactic acid and sugars compared to other treatments. Yeast growth above 5 log cfu / g was associated with higher temperature and pH values. The data from this work show that pH may be useful in detecting the aerobic deterioration process at its early stage and can be used in conjunction with temperature thus prompting producers to begin deterioration.