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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-206239

Resumo

Staphylococcus spp. estão entre os principais agentes etiológicos da mastite bovina. Esses microrganismos são relatados como importantes contaminantes de leite cru e seus derivados, sendo capazes de produzir diversas toxinas, capazes de provocar surtos de intoxicação alimentar, e síndrome do choque tóxico em humanos. Embora as intoxicações alimentares estejam mais relacionadas a Staphylococcus aureus, há relatos de cepas de Staphylococcus coagulase negativa (SCN) produtoras de toxinas. Neste cenário, o objetivo deste estudo foi investigar a presença dos genes sea, sec e tst, responsáveis pela produção das enterotoxinas estafilocócicas A, C e da TSST-1, respectivamente, em 67 cepas de Staphylococcus spp. resistentes a princípios ativos antimicrobianos (27-S. aureus, e 40-SNC), isoladas de amostras de secreção láctea de novilhas e vacas com mastite clínica ou subclínica de propriedades comerciais e experimentais do estado de São Paulo, Brasil. Por meio da técnica de PCR, não foram encontrados em nenhuma das 67 cepas os genes sea e tst, entretanto o gene sec foi detectado em 20 cepas (29,85%) de S. aureus. A presença do gene sec em amostras de leite de vacas com mastite pode representar um sério risco do ponto de vista epidemiológico, uma vez que, quando se trata de saúde pública, a detecção de genes de virulência em amostras de alimentos, pode representar um risco à saúde do consumidor. Além disso, esses microrganismos podem conter outros genes de virulência não avaliados no presente estudo.

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Staphylococcus spp. are considered one of the main etiological agents of bovine mastitis. These microorganisms are reported as important contaminants of raw milk and dairy products, being able to produce various toxins, causing food poisoning outbreaks, and toxic shock syndrome in humans. While food poisoning is more related to Staphylococcus aureus, there are reports of Coagulase Negative Staphylococcus (CNS) strains produced from toxins. With that scenery, the objective of this study was to investigate the presence of genes sea, sec and tst, responsible for the production of staphylococcal enterotoxin A, C and TSST-1, respectively, in 67 strains of Staphylococcus spp resistant to antimicrobial (27-S aureus, and 40-CNS) isolates from milk secretory samples of heifers and cows with clinical or subclinical mastitis of commercial and experimental farms in São Paulo State, Brazil. By PCR technique, they were not found in any of the 67 strains of the sea genes, however the gene was detected in 20 strains (29.85%) of S. aureus. The presence of the gene in samples of cow's milk with mastitis may represent an epidemiological risk, a detection of virulence genes in food samples may pose a risk to consumer health. Although these microorganisms may contain other virulence genes not assessed in the present study.

Biblioteca responsável: BR68.1