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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-206789

Resumo

A Deficiência de Vitamina A atinge aproximadamente 156 países, com alta prevalência nas regiões Sudeste e Nordeste do Brasil e sua ocorrência clínica e subclínica provoca uma série de transtornos metabólicos. O ovo é um alimento funcional passível de enriquecimento com vitamina A e sua inclusão na dieta pode ser uma alternativa para prevenir e diminuir a prevalência da deficiência, sobretudo em grupos de risco. Objetivou-se avaliar a adição de farinhas liofilizadas de cenoura e beterraba na dieta de galinhas de postura e sua relação com a cor e concentração de vitamina A nas gemas. Foram utilizadas 240 poedeiras Hisex Brown distribuídas em cinco grupos correspondentes à cinco dietas experimentais: dieta 1) à base de milho e farelo de soja; dieta 2) à base de sorgo e farelo de soja; dieta 3) à base de sorgo e farelo de soja, com adição de 0,8% de farinha liofilizada de cenoura; dieta 4) à base de sorgo e farelo de soja, com adição de 0,8% de farinha liofilizada de beterraba; dieta 5) à base de sorgo e farelo de soja, com adição de 0,4% de farinha liofilizada de beterraba mais 0,4% de farinha liofilizada de cenoura. O experimento foi em Delineamento Inteiramente Casualizado com 5 tratamentos, 8 repetições, 6 aves por repetição e 48 aves por tratamento. Foram avaliados o consumo de ração, a massa de ovos; a conversão alimentar por dúzia de ovos e por massa de ovos; a produção de ovos; o peso do ovo e de seus componentes; a porcentagem dos componentes do ovo; a gravidade específica; a cor e a concentração de vitamina A nas gemas. O peso da gema e a porcentagem de gema foram inferiores para a dieta contendo milho e farelo de soja em relação às demais, e o peso da casca foi maior para a dieta contendo farinha de beterraba. Através das análises por colorímetro digital e por leque colorimétrico observou-se que a dieta à base de milho e farelo de soja proporcionou gemas de cor mais intensa que nas demais dietas. Ao analisar os parâmetros Red, Green e Blue (RGB), observou-se que a dieta contendo milho proporcionou gemas mais escuras e de cor mais intensa que as demais, no entanto, a dieta contendo farinha de cenoura provocou maior coloração de gema em comparação à dieta contendo apenas sorgo e farelo de soja. A concentração de vitamina A foi maior, respectivamente, para as dietas à base de milho e farelo de soja, à base de sorgo e farelo de soja com adição de farinha de beterraba; à base de sorgo e farelo de soja com adição de farinha de cenoura; à base de sorgo e farelo de soja com adição de ambas as farinhas; e a dieta contendo apenas sorgo e farelo de soja. A inclusão de 0,8% das farinhas na dieta das aves não é suficiente para atingir a intensidade de cor da gema e concentração de vitamina A obtida através da dieta contendo milho, no entanto, elevam o nível de vitamina A e cor em comparação à dieta contendo sorgo sem farinhas.

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Vitamin A deficiency reaches approximately 156 countries, it is high prevalent in the Southeast and Northeast regions of Brazil and its clinical and subclinical occurrence causes a series of metabolic disorders. The egg is a functional food that can be enriched with vitamin A and its inclusion in the diet could be an alternative to prevent and reduce the prevalence of the deficiency, especially in risk groups. This research aimed at evaluating freeze-dried carrot and beetroot meal addition in the diet of laying hens and its relation to color and vitamin A concentration in egg yolk. A total of 240 Hisex Brown hens were distributed in five groups corresponding to five experimental diets: 1) corn and soybean meal diet; 2) sorghum and soybean meal diet; 3) sorghum and soybean meal plus 0,8% of freeze-dried carrot meal; 4) sorghum and soybean meal plus 0,8% of freeze-dried beetroot meal; 5) sorghum and soybean meal, plus 0.4% freeze-dried beetroot meal and 0.4% freeze-dried carrot meal. The experiment was in a completely randomized design with 5 treatments, 8 replicates, 6 birds per replicate and 48 birds per treatment. Were measured feed intake; egg mass; feed conversion per dozen and per egg mass; egg production; egg weight; weight and percentage of egg components; specific gravity; egg yolk color and concentration of vitamin A in egg yolk. Yolk weight and yolk percentage were lower for the diet containing corn and soybean meal than the others, and eggshell weight was higher for the diet containing beetroot meal. In consequence of colorimetric analysis by digital colorimeter and colorimetric fan, was observed that diet based on corn and soybean meal provided more intense egg yolk color in comparison to other diets. Red, Green and Blue (RGB) parameters analysis showed that diet containing corn provided darker egg yolk color than other diets, however, the diet containing carrot meal increased yolk color in comparison to the diet containing sorghum and soybean meal. Vitamin A concentration was higher, respectively, for diets based on corn and soybean meal; based on sorghum and soybean meal with addition of beetroot meal; based on sorghum and soybean meal with addition of carrot meal; based on sorghum and soybean meal with the addition of both carrot and beetroot meal; and the diet containing only sorghum and soybean meal. The inclusion of 0.8% of the carrot and beetroot meal in the diet is not enough to reach the intensity of yolk color and yolk vitamin A concentration obtained through the diet containing corn, however, it increases vitamin A level and yolk color in comparison to the diet containing sorghum without carrot and beetroot meal.

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