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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-207029

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por uma grande variedade de fungos, com destaque para os pertencentes aos gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium. Seus efeitos no organismo humano e animal são principalmente carcinogênicos, hepatotóxicos, nefrotóxicos, estrogênicos e mutagênicos, desencadeando em perda de desempenho ou morte. Nesse sentido, o conhecimento a respeito dos níveis desses metabólitos a que as diversas espécies animais são submetidas em uma determinada região é uma ferramenta importante na determinação dos riscos de exposição, sendo os kits ELISA um dos métodos de detecção empregados. Assim, o objetivo desse trabalho foi determinar a ocorrência e coocorrência natural de micotoxinas em matériasprimas e rações no estado de Minas Gerais. Trata-se de um estudo observacional, retrospectivo, relativo a banco dados de testes ELISA realizados pelo Laboratório de Micologia e Micotoxinas da Escola de Veterinária da UFMG (LAMICO/ EV - UFMG), no período de 2013 a 2017. Foram realizadas análises descritivas dos dados para as seis micotoxinas: aflatoxinas (AFLA), fumonisinas (FUMO), deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), ocratoxina A (OCRA), toxina T-2 (T-2) e as coocorrências, aflatoxinas e fumonisinas, aflatoxinas e deoxinivalenol, aflatoxinas e T-2 toxina, aflatoxinas e deoxinivalenol e T-2 toxina. A maioria das amostras se encontrava com níveis de contaminação dentro dos limites preconizados pela legislação. Houve detecção de todas as micotoxinas para todos os períodos estudados, exceto para toxina T-2 no ano de 2013. As porcentagens médias de contaminação durante os cinco anos de estudo foram: aflatoxina (69,6%), deoxinivalenol (69,2%), fumonisina (68,8%), zearalenona (42,8%), toxina T-2 (42%) e ocratoxina A (23,6%). A coocorrência AFLA + FUMO, foi verificada em 48,58 % das amostras, seguida de AFLA + DON (39,49 %), AFLA + T-2 (19,89 %) e AFLA + DON + T-2 (15,06 %).

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Mycotoxins are metabolites produced by a large variety of fungi, especially those belonging to the genera Aspergillus, Fusarium and Penicillium. Its effects on human and animal organisms are mainly carcinogenic, hepatotoxic, nephrotoxic, estrogenic and mutagenic, triggering in loss of performance or death. In this sense, knowledge about the levels of these metabolites to which the various animals are subjected in a given region is an important tool in determining the risks of exposure, with ELISA kits being one of the detection methods employed. Thus, the objective of this work was to determine the occurrence and natural co-occurrence of mycotoxins in raw material and feed in the state of Minas Gerais. This is an observational, retrospective study, with a database of the ELISA tests performed by the Mycology and Mycotoxins Laboratory of the UFMG Veterinary School (LAMICO / EV - UFMG) in the period from 2013 to 2017. Descriptive analyzes were performed for the six mycotoxins: aflatoxins (AFLA), fumonisins (FUMO), deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), ochratoxin A (OCRA), T-2 toxin (T-2) and cooccurrences, aflatoxins and fumonisins, aflatoxins and deoxynivalenol, aflatoxins and T-2 toxin aflatoxin and deoxinivalenol and T-2 toxin. Most of the samples were contaminated within the limits recommended by the legislation. There was detection of all mycotoxins for all periods, except for T-2 toxin in 2013. The percentages of contamination during the five years of study were: aflatoxins (69.6%), deoxynivalenol (69.2%), fumonisin (68.8%), zearalenone (42.8%), T-2 toxin (42%) and ochratoxin A (23.6%). The co-occurrence AFLA + FUMO, 48.58% was observed in the samples, followed by AFLA + DON (39.49%), AFLA + T-2 (19.89%) and AFLA + DON + T-2 (15 06%).

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