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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-208588

Resumo

Salmonellaspp. é frequentemente associada a casos de infecções em humanos no mundo todo.O consumo dealimentos contaminados, destacando os produtos deorigem avícola(carneeovos), sãoos mais associados aessescasos.ControlarapresençadeSalmonellaspp. edeoutros micro-organismos naprodução avícolaéum desafio, principalmentedevido àcapacidadedeproduzir biofilmes. Nesse contexto, ananotecnologia, com odesenvolvimento denanopartículas surgecom novas possibilidades decontrole eprevenção decontaminações. Nopresente trabalho objetivou-seavaliar nanopartículas deóxido dezincodopado com prata(ZnO-Ag)no controledemicro-organismos bioindicadores, prevençãodaformação debiofilmes edapassagemdeSalmonellaspp. parao interiordeovosdeperus. Observou-seefetividadedaação biocida dananopartícula nocontroledemicro-organismos indicadores(mesófilas, coliformes totais, Escherichia coliebolores/leveduras), reduçãonacargacontaminantedeS.Enteretidis em biofilmes em cascas deovos einibição daformação debiofilmes deS.Heidelbergem ovostratados com a nanopartícula previamente àcontaminaçãocom abactéria. Tambémfoi verificadocomportamento diverso entrediferentes sorovaresdeSalmonellaspp. paracaracterísticasdeadesão eformaçãodebiofilmes. Ainda foram geradasimagens, em microscopia Confocal eeletrônicadevarredura, quepermitiram observarcaracterísticasrugosadaestruturadacascadeovos deperuseevidenciar anão interferência dananopartícula deóxido dezinco dopadacom prata nasuperfíciedas cascas dos ovos deperus.Os resultados deefetividadedas nanopartículas deZnO-Agno controle demicro-organismosbioindicadores edeSalmonellaspp., além daredução nacontaminaçãodeovos emenorpassagem deSalmonellaspp. parao interiordos ovos, apresentam ananopartícula deZnO-Agcomo potencial substânciaparauso naavicultura.No entanto,são necessários resultados queevidenciem asegurançatoxicológicado uso damesma eadeterminaçãoprecisadedoses econcentrações efetivas.

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Salmonellaspp. is often associated with cases of human infections worldwide. Theconsumption of contaminated foods, especially products of poultry origin (meat and eggs), arethe mostassociated with thesecases. Control the presenceof Salmonellaspp. and othermicroorganisms in poultryproduction isachallenge, mainlydueto theabilitytoproducebiofilms. In this context, nanotechnologywith thedevelopment of nanoparticles appears with new possibilities of control and prevention of contaminations. Theobjectiveof this studywasto evaluatesilver-dopedzinc oxide (ZnO-Ag) nanoparticles in the control of bioindicator microorganisms, the prevention of biofilm formation and the passageofSalmonellaspp. to theinsideof turkeyeggs. Effect of the biocidal action of the nanoparticle on thecontrol of indicatormicroorganisms (mesophiles, total coliforms, Escherichia coliand molds / yeasts), reduction ofthe contaminatingload of S. Enteretidis on biofilms ineggshells and inhibition of biofilmformation of S. Heidelbergin eggs treated with thenanoparticle priorto contamination with the bacterium. It was also verified diversebehavior amongdifferent serovarsof Salmonellaspp. foradhesion characteristics and formation of biofilms. Stillimages weregenerated in Confocalmicroscopyand scanning electron, which allowed to observerough characteristics of the turkeyeggshellstructureand toshow the non -interferenceof silver -doped zinc oxide nanoparticle on the surfaceof theeggshells of turkeys. Theresults of theZnO-Ag nanoparticles in the controlof bioindicators and Salmonellaspp., in addition to the reduction in eggcontamination andlower passageof Salmonellaspp. to the interiorof the eggs, present the ZnO-Agnanoparticleas apotential substanceforusein poultryfarming.However, results areneeded to demonstratethe toxicologicalsafetyof its useand theprecise determination of effectivedoses and concentrations.

Biblioteca responsável: BR68.1