Tecnologia de bioflocos no cultivo e pós-cultivo do camarão de água doce Macrobrachium rosenbergii

RESUMO

Macrobrachium rosenbergii é a segunda espécie mais cultivada no mundo entre os camarões de água doce. Sua fácil aclimatação a tornou uma espécie alvo para produção no Brasil. A utilização do sistema de bioflocos para o aumento da produção de pescado por menor área de cultivo, além de minimizar as trocas de água durante os ciclos, vêm sendo pesquisada e aplicada nos últimos anos. Entretanto, não há de modo conclusivo um estudo que demonstre a viabilidade de engorda dessa espécie em sistema de biofloco e suas características pós-cultivo. O objetivo do trabalho foi avaliar o crescimento do camarão M. rosenbergii cultivado em sistemas de bioflocos em diferentes densidades de estocagem além de realizar comparações centesimais, microbiológicas e sensoriais com camarões da mesma espécie vendidos comercialmente para consumo. O cultivo experimental foi conduzido durante 91 dias na Estação de Aquicultura da Universidade Federal Rural de Pernambuco, Brasil. Camarões com peso médio de 4,32±0,16 g foram estocados em nove tanques circulares (500 L) em delineamento experimental inteiramente casualizado com três densidades D24, D48 e D72, (24, 48 e 72 camarões.m-3), em sistema de BFT (tecnologia de biofloco), em triplicata. No decorrer dos 91 dias foram mensuradas as variáveis de qualidade de água. Ao final do experimento foram avaliadas variáveis de desempenho zootécnico. Após análises, foram obtidos camarões da espécie M. rosenbergii vendidos comercialmente, tratamento COM (comercial), os quais foram filetados, para comparação de qualidade microbiológica, centesimal e sensorial com o sistema BFT. No cultivo o sistema BFT realizou manutenção de boa qualidade de água em ambas as densidades, sendo mantidas dentro do estabelecido para o cultivo da espécie. O tratamento D48 apresentou maior equilíbrio entre as variáveis de desempenho zootécnico com produtividade (363,32 g.m-3) estatisticamente semelhante ao D72 (440,48 g.m-3) e peso final (10,72g) e taxa de crescimento específico (1,00 %.dia-1) sem diferença do tratamento de menor (D24) densidade (12,54g e 1,17 %.dia-1). À medida que o animal cresce, há um decréscimo no percentual de carne. Ambos os tratamentos mostraram qualidade microbiológica dentro do ideal pela ANVISA, centesimal dentro dos intervalos citados na literatura e sensorial equiparáveis entre si. O camarão produzido no sistema BFT apresenta potencial para comercialização.

ABSTRACT

Macrobrachium rosenbergii is the second most farmed freshwater prawn species. It becomed a targed specie for production in Brazil because its easily acclimatization. The use of biofloc system for improvement of fisheries production has been researched and applied in the last years. However, there are no conclusive studies to show the grow out and post production viability of this specie in biofloc system. Thus, the aim of this experimente was to evaluate the growth of freshawater prawn M. rosenbergii cultured in biofloc systems under three stocking densities and to compare proximal, microbiological and sensity quality of this prawn with the one commonly commercialized for consumption. The experiment last 91 days and was conducted at Aquaculture Station of the Federal Rural University of Pernambuco, Brazil. Prawns of 4,32±0,16 g were stored in nine circular tanks (500 L) in a completely randomized experimental design with three densities D24, D48 and D72, (24, 48 and 72 prawns.m-3), each one with three replicates, under biofloc system. Water analyzes were performed during 91 experimental days. Growth performance variables were taken at the end of the experiment. Commercial prawns of M. rosenbergii were obtained, named COM treatment, for comparative microbiological, proximal and sensorial analyzes with BFT treatment of this present study. Biofloc system maintained a good water quality among the density treatments, being inside the range of what is good for this species. D48 treatment showed a better equilibrium of zootechnical variables where productivity (363.32 g.m-3) had no difference from D72 (440,48 g.m-3) and final weight (10.72g) and specific growth rate (1,00 %.day-1) with no difference from D24 (12,54g and 1,17 %.dia-1). Its correctly to affirm that the meat weight yield decrease with the animal total body increase, as well the cephalothorax increase with the animal weight increase. Both treatments BFT and COM shown good microbiological, proximal and sensorial analyzes quality. Freshwater prawn farmed in biofloc systems shows to be a potential product for commercial ends