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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-212374

Resumo

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o consumo de nutrientes, conversão alimentar (CA), incidência de verminoses e ganho de peso (GPD) ao longo do tempo. Digestibilidade das dietas, concentrações de glicose (GLI), triacilglicerídeos (TAG), colesterol (COL) e insulina (INS), histologia ruminal, avaliação de carcaça e cortes, características físico-químicas e sensoriais da carne, perfil de ácidos graxos presente na carne e a expressão de genes ligados ao metabolismo lipídico, de cordeiros manejados em três sistemas de manejo alimentar: confinado (CON) a pasto (PAS) e recebendo dietas de alto grão com 85% de grão de milho inteiro (MGI). O consumo de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, matéria orgânica e cinzas apresentou consumo linear ao longo do período experimental (P > 0,005). A maior digestbilidade da matéria seca foi observada para o manejo alimentar MGI. A incidência de verminoses foi superior para os animais do manejo alimentar PAS. A menor CA e maior GPD foram para os animais do manejo alimentar (MGI) (P < 0.005). O manejo alimentar confinado apresentou maior consumo de matéria seca. Os níveis de triglicerídeos e colesterol foram semelhantes para todos os tratamentos, as concentrações de glicose e insulina foram superiores para o manejo alimentar MGI bem como a área e altura das papilas ruminais. O peso de abate foi superior aos animais do MGI, o peso de carcaça quente e fria foram inferiores ao animais do manejo alimentar PAS, bem como área de olho de lombo e espessura do gordura subcutânea. Os cortes pernil e peito e fralda apresentaram maiores proporções (P > 0,005) para os manejos alimentares CON e MGI, já a paleta apresentou proporção superior aos animais do PAS. O pH e a força de cisalhamento da carne foram semelhantes para os três tratamentos. Houve um incremento no teor de gordura presente na carne para o manejo alimentar MGI acompanhado da redução do teor de umidade. Houve maior proporção dos ácidos graxos poli-insaturados e o ácido linolênico conjugado na carne de ovinos do manejo alimentar (PAS). A proporção dos ácidos graxos saturados foram semelhantes em todos os tratamentos e o teor de monoinsaturados menor para o manejo PAS. A relação n6:n3 foi superior para os animais dos manejos CON e MGI (P = 0,159). A atividade da enzima -9 dessaturase foi maior para o manejo MGI e a elongase houve maior atividade para o manejo alimentar PAS. A expressão do gene PPAR-alfa foi semelhante para todos os tratamentos, o gene SCD1 apresentou menor expressão para o manejo CON (P = 0,0375). O gene SREBP1 foi superior para o manejo MGI e ELOVL6 superior para os animais do PAS. Os atributos da avaliação sensorial aparência e impressão global foram semelhantes para todos os tratamentos. A textura apresentou menor nota para o manejo CON. E o melhor sabor da carne foi observado para o manejo alimentar PAS (P = 0,0023).

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The aim this study was to evaluate nutrient intake, feed conversion (FC), incidence of verminoses and weight gain (GW) over time. Digestibility, glucose (GLI), triacylglycerides (TAG), cholesterol (COL) and insulin (INS) concentrations, ruminal histology, carcass and cuts evaluation, physicochemical and sensorial meat characteristics, fatty acid profile present on meat and expression of genes linked to lipid metabolism of lambs managed in three feed management systems: feedlot (FL) to pasture (PAS) and receiving high grain diets with 85% whole corn grain (WCG). The intake of dry matter, crude protein, ethereal extract, organic matter and ash was linear intake during the experimental period (P> 0.005). The highest dry matter digestibility was observed for the MGI feed management. The incidence of verminoses was higher for PAS feed m management. The lower CA and higher GPD were for WGC (P <0.005). FL feed management showed higher intake of dry matter. The levels of triglycerides and cholesterol were similar for all treatments, glucose and insulin concentrations were higher for MGI feed management as well as the area and height of ruminal papillae. The slaughter weight was higher than the MGI animals, the warm and cold carcass weight were lower for PAS feed management, as well as loin eye area and subcutaneous fat thickness. The cut leg and chest were higher proportions (P> 0.005) for the FL and WGC dietary management, and palette was higher proportion for PAS animals. The pH and shear force of the meat were similar for the three treatments. There was an increase in the fat content on meat for the WGC food management, accompanied by a reduction in the moisture content. There was a higher proportion of polyunsaturated fatty acids and conjugated linolenic acid in sheep meat from food management PAS.The proportion of saturated fatty acids was similar in all treatments and the lower monounsaturated content for PAS management. The ratio n6: n3 was higher for animals from the FL and MGI treatments (P = 0.159). The activity of -9 desaturase enzyme was higher for WGC management and elongase activity was higher for PAS feed management. The PPAR-alpha expression was similar for all treatments, the SCD1 gene lower expression for FL (P = 0.0375). The SREBP1 gene was higher for MGI and ELOVL6 management for PAS animals. Attributes of sensory evaluation and overall impression appearance were similar for all treatments. The texture presented a lower note for the FL. The best meat flavor was observed for PAS food management (P = 0.0023).

Biblioteca responsável: BR68.1