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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-212613

Resumo

Objetivou-se com este estudo avaliar o efeito da imunocastração de bovinos machos Nelore e Holandês-Zebu recebendo altos níveis de suplementação nas fases de recria e terminação. Foram utilizados 36 bovinos, 18 Nelore com peso inicial de 217,61 kg e 18 Holandês-Zebu com peso inicial de 217,94 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com arranjo fatorial 2 x 2, dois grupos genéticos (Nelore e Holandês-Zebu) e duas condições sexuais (não castrado e imunocastrado). A imunocastração reduziu a circunferência, a largura, o comprimento, o peso e o volume dos testículos. O ganho médio diário (GMD) dos animais inteiros e imunocastrados foram semelhantes durante a recria, mas na terminação o GMD foi maior para os animais não castrados. Os grupos genéticos não influenciaram o GMD e os pesos de carcaça quente e fria, no entanto, os animais Nelore apresentaram maiores rendimentos de carcaça quente e de carcaça fria. As concentrações de glicose, creatinina e aspartato aminotransferase foram maiores para os animais Nelore na recria. Os machos Holandês-Zebu não castrados apresentaram menores concentrações de ureia na terminação em comparação aos machos Holandês-Zebu imunocastrados e Nelore não castrados. A imunocastração aumentou a espessura de gordura subcutânea (EGS) nos animais Holandês- Zebu, mas não houve efeito sobre a EGS dos animais Nelore. Os machos não castrados apresentaram maiores área do Longissimus lumborum, proporção de músculo e rendimento do dianteiro. Por outro lado, os machos imunocastrados apresentaram maiores proporções de gordura na carcaça e na composição da carne, menor força de cisalhamento da carne, maiores luminosidade (L*), intensidade de vermelho (a*) e intensidade de amarelo (b*) da carne e b* da gordura. Os animais Holandês-Zebu podem ser utilizados para a produção de carne, pois apresentam ganho de peso, características de carcaça e carne semelhantes a de animais Nelore, com exceção do rendimento de carcaça. A imunocastração reduz o desempenho, consequentemente a terminação de machos não castrados é mais viável economicamente. Contudo, a imunocastração aumenta a deposição de gordura na carcaça, a maciez e melhora os aspectos visuais da carne. Portanto, a imunocastração deve ser usada apenas quando existe uma remuneração diferenciada no abate de animais castrados.

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The aim of this study was to evaluate the effect of immunocastration of Nellore male and Holstein-Zebu cattle receiving supplement at a rate of 1 and 2% of body weight during the growing and finishing phases, respectively. Thirty-six male cattle (217.80 ± 20.58 kg) were distributed following a completely randomized design with a 2 × 2 factorial arrangement into two genetic groups (Nellore and Holstein-Zebu) and two sex classes (intact and immunocastrated). Immunocastration reduced the circumference, width, length, weight and volume of the testicles. The average daily weight gain (DWG) of the intact and immunocastrated animals was similar during the growing phase, but at the finishing phase the DWG was higher for the intact animals. The genetic groups did not altered DWG and the hot carcass weight and cold carcass weight, however Nellore animals showed higher hot carcass yield and cold carcass yield. The glucose, creatinine and aspartate aminotransferase concentrations were higher for the Nellore during growth. The urea concentration showed interaction between the genetic groups and the sexual conditions at finishing. Immunocastration increased the subcutaneous fat thickness (SFT) in the Holstein-Zebu, but had no effect on SFT in Nellore animals. The intact males had larger Longissimus lumborum area, muscle proportion and forequarter. On the other hand, the immunocastrated males had fat in carcass and meat higher and shear force of meat lower, lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*) of meat and b* of fat higher. Male dairy cattle show performance, carcass and meat characteristics similar to that of Nellore males and can be used for beef production, but their carcass yield is lower. Immunocastration reduces performance, as a result termination of intact males is more economically viable. However, the immunocastration increases the fat in the carcass, the tenderness and improves the visual aspects meat. Therefore, the immunocastration should only be used when a differentiated payment exists for castrated animals at slaughter.

Biblioteca responsável: BR68.1