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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-212648

Resumo

Com o objetivo de avaliar os efeitos da inclusão de carotenoides nas rações sobre o desempenho, qualidade e estabilidade oxidativa dos ovos de poedeiras brancas, armazenados por até 30 dias em temperatura ambiente e sob refrigeração, 240 poedeiras Dekalb White com 76 semanas de idade foram distribuidas em um DIC com oito tratamentos, seis repetições e oito aves por unidade experimental. Os tratamentos foram dispostos da seguinte forma: ração controle (RC - sem adição de carotenoides), RC com adição de astaxantina (AST) (10 mg.kg-1), RC com adição de luteína (LUT) (10 mg.kg-1 ), RC com adição de licopeno (LIC) (10 mg.kg-1 ), RC com adição de astaxantina e luteína (AST + LUT), RC com adição de astaxantina e licopeno (AST + LIC), RC com adição de luteína e licopeno (LUT + LIC), e RC com adição de astaxantina, luteína e licopeno (AST + LUT + LIC). As variáveis analisadas foram consumo de ração (CR), conversão alimentar (kg/kg e kg/dz) (CA), porcentagem de postura (PP), massa dos ovos (MOV), peso médio dos ovos (PO), unidade Haugh (UH), índice de gema (IG), gravidade específica (GE), pH do albúmen (pHa) e da gema (pHg), porcentagem e espessura de casca (EC), coloração de gema crua (CGC), porcentagem de albúmen (%ALB) e gema (%GEM). Para avaliação da qualidade e da estabilidade lipídica foram analisados 20 ovos por tratamento a rmazenados em temperatura ambiente (TA) e refrigerada (TR). Os ovos foram analisados frescos, aos 15 e 30 dias, analisando-se malonaldeído (MDA), peso do ovo (PO), unidade Haugh (UH), índice de gema (IG), pH do albúmen (pHa) e gema (pHg) e coloração de gema (CGC). Adotou-se um DIC em esquema fatorial 8x2 (tratamentos x períodos de armazenamento). Para as características de desempenho e qualidade dos ovos não foi observada diferenças significativas entre os tratamentos. No entanto, as gemas dos ovos produzidos pelas aves que receberam astaxantina e licopeno das dietas apresentaram-se mais pigmentadas (p<0,05). Os dados relacionados aos diferentes períodos de armazenamento e ambientes demonstraram diferenças significativas para a concentração de MDA. Os menores valores foram para as RC e a RC com adição de astaxantina. Para a CGC verificou-se que a RC com a adição de AST + LUT, AST + LIC, LUT +LIC proporcionaram maior pigmentação. As estocagens dos ovos, tanto em temperatura ambiente quanto em temperatura refrigerada, foram observadas diferenças significativas da concentração de malonaldeido (MDA), para os diferentes tratamentos, sendo que as RC com adição de AST e RC obtiveram os menores valores. Porém quanto ao período de armazenamento, as concentrações de MDA foram observadas diferenças significativas (p>0,05) somente para os ovos armazenados em temperatura ambiente, os valores foram aumentados conforme aumentou-se o período de armazenamento. As colorações das gemas dos ovos foram diferentes significativamente (p>0,05) tanto para ovos armazenados em temperatura ambiente (TA), como em temperatura refrigerada (TR), as gemas que demonstrarm maior valores de pigmentação foram das gemas das RC com adição de AST + LUT, AST + LIC e LUT + LIC, os valores de menor pigmentação corresponderam a RC com adição de AST + LUT + LIC. Em relação a característica de índice de gema (IG), foi observada interação significativa entre os tratamentos e o período de armazenamento, onde a RC, a RC com adição de AST + LUT e AST + LUT, apresentaram valores consideralvemente mais estabilizados em relação a diminuição do IG. Conclui-se que a inclusão de 10 mg.kg-1 de astaxantina, 10 mg.kg-1 de luteína e 10 mg.kg-1 de licopeno, combinados ou não, em rações comerciais brancas não influencia o desempenho zootécnico e qualidade dos ovos. Os dados de oxidação lipídica (MDA) indicam que os ovos tem melhor estabilidade oxidativa quando as poedeiras são alimentadas com rações baseadas em milho e farelo de soja suplementadas com astaxantina (10 mg.kg1, em comparação à adição do licopeno (10 mg.kg-1). A associação de AST e LUT, AST e LIC e LUT e LIC nas rações de poedeiras proporciona a produção de ovos com gemas mais pigmentadas, no entanto, a combinação da AST, LUT e LIC desencadeia menor capacidade pigmentante. O armazenamento dos ovos por até 30 dias, tanto em temperatura ambiente como sob refrigeração, prejudica a qualidade interna dos ovos de poedeiras comerciais brancas.

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In order to evaluate the effects of carotenoid inclusion on rations on performance, quality and oxidative stability of eggs of white laying hens stored for up to 30 days at room temperature and under refrigeration, 240 76 week old Dekalb White hens were distributed in a DIC with eight treatments, six replicates and eight birds per experimental unit. The treatments were as follows: control ration (RC - without addition of carotenoids), RC with addition of astaxanthin (AST) (10 mg.kg-1), RC with lutein addition (LUT) (10 mg.kg- 1), RC with addition of astaxanthin and lutein (AST + LUT), RC with addition of astaxanthin and lycopene (AST + LIC), RC with addition of lycopene (LIC) (10 mg.kg-1), RC with addition of astaxanthin and lycopene (AST + LIC), RC with addition of lutein and lycopene (LUT + LIC), and RC with addition of astaxanthin, lutein and lycopene ( AST + LUT + LIC). The variables analyzed were feed intake, feed conversion (kg / kg and kg / dz) (CA), percentage of laying (PP), egg mass (EM), mean egg weight EW), Haugh unit, yolk index, specific gravity (SG), albumen pH (pHa) and yolk (pHg), percentage and shell thickness (EC), yolk color (YC) of albumen (% ALB) and yolk (% GEM).To evaluate the quality and lipid stability, 20 eggs per treatment were analyzed at room temperature (TA) and refrigerated (TR). The eggs were analyzed fresh at 15 and 30 days, analyzing malonaldehyde (MDA), egg weight (PO), Haugh unit (UH), yolk index (GA), albumen pH (pHa) and yolk (pHg) and yolk color (CGC). A DIC was adopted in factorial scheme 8x2 (treatments x storage periods). No significant differences were observed between treatments. However, egg yolks produced by birds receiving astaxanthin and lycopene from the diets were more pigmented (p>0,05). The aspects related to the different storage periods and environments showed significant differences for the MDA concentration. The lowest values were for CR and CR with addition of astaxanthin. For CGC, it was found that CR with the addition of AST + LUT, AST + LIC, LUT + LIC provided higher pigmentation. Egg storage, both at room temperature and in refrigerated temperature, showed significant differences in the concentration of malonaldehyde (MDA) for the different treatments, and the RC with addition of AST and RC had the lowest values. However for the storage period, MDA concentrations were observed significant differences (p< 0,05) only for eggs stored at room temperature, the values were increased as the storage period was increased. The egg yolk colorations were significantly different (p<0,05) for both eggs stored at room temperature (TA) and in refrigerated temperature (TR), the gems that showed higher values of pigmentation were from the buds of the CR with addition of AST + LUT, AST + LIC and, the lowest pigment values corresponded to RC with addition of AST + LUT + LIC. In relation to the yolk index (IG) characteristic, a significant interaction was observed between the treatments and the storage period, where the RC, the RC with addition of AST + LUT and AST + LUT, presented values that were considerably stabilized in relation to decrease in the IG. It is concluded that the inclusion of astaxanthin (10 mg.kg-1), lutein 10 mg.kg-1 and lycopene 10 mg.kg-1, combined or not, in white commercial egg-laying rations does not influence zootechnical performance and quality of eggs. Lipid oxidation data (MDA) indicate that the eggs have better oxidative stability when the layers are fed with rations based on corn and soybean meal supplemented with astaxanthin (mg.kg -1 10, compared to the addition of lycopene (10 -1 mg.kg). The Association of AST and AST, LUT, LIC and LUT and LIC in feed of layers provides the production of eggs with yolks more pigmented, however, the combination of AST, LUT and LIC triggers lower capacity pigmentante. The storage of eggs for up to 30 days, both at room temperature as under refrigeration, undermines the internal quality of eggs of layers white commercial.

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