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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-212926

Resumo

Aspergillus carbonarius é uma espécie pertencente ao grupo dos Aspergillus negros (Aspergillus seção Nigri), de dispersão mundial, deteriorante de alimentos e importante produtor de ocratoxina A (OTA), sendo comum em regiões de clima tropical. A OTA é um metabólito secundário tóxico, detectado em todas as regiões do mundo, biossintetizado principalmente por esta espécie fúngica, que ao ser absorvida e metabolizada, afeta a saúde de seres humanos e animais, através de ação nefrotóxica, hepatotóxica, carcinogênica e imunossupressora. Os óleos essenciais são substâncias aromáticas complexas voláteis, constituídas por diversos compostos, que possuem inúmeras características positivas distintas como atividade antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória. Os óleos essenciais e extratos da árvore de Neem se destacam devido à inocuidade e à efetividade que apresentam como produtos naturais antifúngicos, antimicotoxinas, anti-inflamatórios e antioxidantes. Neste estudo foi avaliada a atividade antifúngica do óleo de Neem sobre o crescimento de seis cepas de A. carbonarius e sua ação anti-micotoxina sobre a produção de OTA. Foram testadas quatro concentrações, 0,1%, 0,3%, 0,5% e 1,0% (v/v) de óleo essencial de Neem em meio de cultivo, além de três tempos de incubação (2, 7 e 10 dias). Dentre as quatro concentrações avaliadas, apenas 0,3% inibiu completamente o crescimento de A. carbonarius em 98,4% ± 1,0, enquanto a utilização de maiores concentrações (0,5% e 1,0%), mostrou menor atividade antifúngica, uma vez que inibiram apenas 41,1% ± 5,0 e 64,8% ± 4,5, respectivamente. A produção de OTA foi completamente inibida com a adição das menores concentrações de óleo de Neem (0,1% e 0,3%), para as quatro cepas isoladas, em laboratório, a partir de uvas; enquanto que as duas cepas de referência testadas produziram baixos níveis médios de OTA em 10 dias de incubação. O presente estudo demonstra que a utilização de óleos essenciais de Neem como método auxiliar para a redução do crescimento micelial e produção de OTA é viável desde que seja utilizado em concentrações e por tempo adequados

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Aspergillus carbonarius is a species from the group of black Aspergilli (Aspergillus section Nigri), of world dispersion, regarded as common food spoilage fungi and an important producer of ochratoxin A (OTA). This species is a common contaminant of tropical climate regions. OTA is a toxic secondary metabolite, detected worldwide, mainly biosynthesized by this fungal species, which, when absorbed and metabolized, affects the health of humans and animals through nephrotoxic, hepatotoxic, carcinogenic and immunosuppressive action. Essential oils are volatile complex aromatic substances, constituted by several compounds, which have innumerable distinct positive characteristics like antimicrobial, antioxidant, anti-inflammatory activity; the essential oils and extracts extracted from the Neem tree stand out due to the harmlessness and effectiveness of natural antifungal, antimycotoxin, anti-inflammatory and antioxidant products. This study evaluated the anti-fungal activity of Neem oil, on the growth of six strains of A. carbonarius and the antimycotoxin activity on OTA production. Four concentrations, 0.1%, 0.3%, 0.5% and 1.0% (v/v) of Neem essential oil were added and tested in the culture medium in addition to three different incubation times (2, 7, 10 days). Among the four concentrations of Neem oil evaluated, only 0.3% completely inhibited the growth of A. carbonarius by 98.4% ± 1.0, while the use of the highest tested concentrations of Neem oil, 0.5% and 1.0%, showed lower antifungal activity since these concentrations inhibited only 41.1% ± 5.0 and 64.8% ± 4.5, respectively. The OTA production was completely inhibited with the addition of the lowest concentrations of Neem oil evaluated, 0.1% and 0.3%, for the four strains isolated in the laboratory, from grapes; while the two reference strains tested produced low average levels of OTA in 10 days of incubation. The present study demonstrates that the use of Neem essential oils as an auxiliary method for the reduction of mycelial growth and OTA production is feasible if it is used in adequate concentrations and time

Biblioteca responsável: BR68.1