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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-212931

Resumo

O mercúrio é um elemento inorgânico altamente tóxico, presente no ambiente devido a fontes naturais, como atividades vulcânicas e gaseificação do solo, mas principalmente por fontes antropogênicas, através de resíduos industriais e do processo de garimpagem do ouro. Uma vez presente no ambiente aquáticopode levar a contaminação de todo ecossistema, desde o plâncton até as diversas espécies de peixes que representam nível trófico mais alto na cadeia alimentar. Os peixes estão relacionados com diversos benefícios quando presente regularmente na alimentação humana devido a sua composição química e aspectos nutricionais, mas podem constituir a principal forma de exposição do mercúrio aos humanos. Uma vez ingerido, o mercúrio tem a capacidade de se acumular em diversos órgãos e sistemas do corpo humano, constituindo grave risco à saúde pública. O objetivo do presente estudo foiavaliara composi-ção centesimal e estimar a concentração de mercúrio total na musculatura, nadadeira e pele de exemplares de peixe trilha (Mullusargentinae) estimando a incorporação deste elemento em duas diferentes estações do ano e em diferentes locais de captura no estado do Rio de Janeiro. Um total de 134 peixes foi adquirido de pescadores locais nas cidades de Angra dos Reis e Cabo Frio, no estado do Rio de Janeiro, durante os meses de inverno e verão de 2017. Os pei-xes capturados na região de Angra dos Reis apresentaram maior teor de mercúrio e, aqueles obtidos durante o inverno incorporaram quantidades maiores. Nenhuma das amostras apresen-tou concentrações de mercúrio acima do limite máximo preconizado por legislação de 1,000 mg.kg-1 de mercúrio para peixes predadores. As concentrações de mercúrio variaram entre 0,0023 mg.kg-1 (nas nadadeiras) e 0,7476 mg.kg-1 (na musculatura). Além disso, as amostras apresentaram teores de proteína e lipídio, variando entre 14,58-23,18% e 0,48-11,09% respec-tivamente. Os resultados demonstram que o consumo de peixe trilha não oferece riscos de contaminaçãoalém de ser uma boa fonte de proteína e lipídio.

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Mercury is a highly toxic inorganic element, naturally present in the environment due to vul-canic activities and soil gasification however, anthropogenic activity such as industrial leav-ings and gold mining are the mainly sources. Once present in aquatic environment it can lead to contamination of its entire ecosystem, from plankton to several species of fish with high trophic level in food chain. Fish is related to several benefits to human health when present regularly in diet due to proximate composition, but itcould bean important wayfor human ex-posure of mercury. When ingested, mercury has the ability to accumulate in several organs and systems, becoming a health hazard. The aim of this study was to determine the proximate composition and total mercury in muscle, fin and skin of argentine goatfish (Mullusargenti-nae). Fishes were purchased from local fishermen in Angra dos Reis and Cabo Frio, Rio de Janeiro, during winter and summer seasons. None of samples exceeded the maximum limit recommended by legislation of 1.000 mg.kg-1. Mercury content ranged between 0.0023 mg.kg-1 (in flippers) and 0.7476 mg.kg-1 (in muscle). In addition, protein and lipid levels ranged between 14.58-23.18% and 0.48-11.09% respectively. Results demonstrate that argentine goatfish consumption does not offer potentially risks of mercury contaminationin additionto be a good source of protein and lipid.

Biblioteca responsável: BR68.1