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Detecção de Brucella spp. em leite cru refrigerado e diferentes tipos de queijos de bovinos e bubalinos da Amazônia legal

JACQUELINE DA SILVA BRITO.
Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-213024

Resumo

A brucelose é uma importante zoonose infecto-contagiosa de caráter crônico, 8 amplamente difundida no território brasileiro e que causa grandes perdas econômicas 9 na cadeia produtiva de carne e de leite. Essa enfermidade causa distúrbios 10 reprodutivos como o abortamento, retenção de placenta e infertilidade. A transmissão 11 para o homem se dá principalmente pelo consumo de leite ou produtos lácteos que 12 não passaram por tratamento térmico adequado O objetivo do presente trabalho foi 13 avaliar a ocorrência de anticorpos anti-Brucella abortus em leite de rebanhos do 14 estado do Pará, detectar a presença de B. abortus, B. melitensis, B. suis e da cepa 15 vacinal B19 em leite e em queijos, e identificar possíveis fatores de risco a partir da 16 aplicação de um questionário epidemiológico entre os resultados dos testes nas 17 amostras de leite. As técnicas utilizadas foram o Teste do Anel do Leite (TAL) e a 18 Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Foram obtidas 125 amostras de leite e 166 19 amostras de queijo. Os resultados do TAL demonstraram que 13,6% (17/125) das 20 amostras analisadas foram reagentes, já a partir PCR realizada 71,2% (89/125) das 21 amostras de leite foram positivas para Brucella spp., destas, 19,1% (17/89) foram 22 positivas para B. abortus. Em relação às amostras de queijo, 14,5% (24/166) foram 23 positivas para Brucella spp., destas 33,3% (8/24) foram identificadas como B. abortus 24 e 4,7% (1/24) como cepa vacinal B19. Observou-se também que não houve 25 associação estatística entre os resultados do TAL (p>0,05) e da PCR com as 26 respostas obtidas no questionário. Concluímos que leite e queijo da região estudada 27 possuem DNA destas bactérias patogênicas e podem representar um risco para a 28 saúde dos consumidores desses alimentos
Brucellosis is an important chronic infectious, widespread in the Brazilian territory and 8 causing great economic losses in the meat and milk production chain. This condition 9 causes reproductive disorders such as miscarriage, placental retention and infertility. 10 The route of transmission to humans is mainly through the consumption of milk or milk 11 products that are not passed to the appropriate heat treatment for the elimination of 12 pathogens. The objective of this study was to evaluate the occurrence of anti-Brucella 13 abortus antibodies in milk from Pará herds and try to identify possible risk factors for 14 positive serology by using an epidemiological questionnaire to look for statistical 15 associations (p <0.05); also sought the identification of the main Brucella vector's 16 species of epidemiological importance, B. abortus, B. melitensis and B. suis in milk 17 and cheese, besides detecting B. abortus vaccine strain B19 in milk and cheese. Were 18 collected 125 milk samples and 166 cheese samples. The techniques used were the 19 Milk Ring Test (MRT) and the Polymerase Chain Reaction (PCR). The MRT results 20 showed that 13.6% (17/125) of the samples were reagents but no statistical 21 association was observed between the results of the TAL (p> 0.05) and the PCR with 22 the answers obtained in the questionnaire. The sample was PCR from the DNA 23 obtained from the milk and cheese samples, and their results showed that 71.2% 24 (89/125) of the milk samples were positive for Brucella of these 19.1% (17/89) were 25 positive for B. abortus. Compared with the cheese samples, 14.5% (24/166) were 26 positive for Brucella spp. and 33.3% (8/24) were found as B. abortus, from which, in a 27 cheese sample, DNA from vaccine strain B19 was detected. The DNAs presence from 28 these bacteria in milk and cheese reminds us of the risk to consumers' health and also 29 reinforces the importance of adequate heat treatment in these foods.
Biblioteca responsável: BR68.1