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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-213042

Resumo

Objetivou-se avaliar experimentalmente a inclusão de níveis crescentes de complexo enzimático na dieta de juvenis de pirarucu. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos e três repetições. Foram testadas rações experimentais contendo 0,025%, 0,050%, 0,075% e 0,1% de inclusão do complexo enzimático Allzyme® SSF (Aspergillus niger), composto pelas enzimas protease, fitase e as carboidrases: xilanase, betaglucanase, celulase, amilase e pectinase, e 0,1% de óxido de cromo III (Cr2O3) como marcador externo inerte. Foram utilizados 25 juvenis de pirarucu, distribuídos em cinco aquários de digestibilidade (210 L). Os peixes foram alimentados três vezes ao dia até saciedade aparente. A digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e energia bruta foi calculada por meio da quantificação dos nutrientes e teores de óxido do cromo nas dietas e nas fezes. A atividade enzimática e metabólica foi determinada a partir de amostras do fígado e da porção anterior do intestino. Também foi avaliada a composição bromatológica do músculo dos peixes. Os dados foram submetidos à análise de variância (p0,05) seguida pela regressão ou teste de Tukey. As dietas experimentais interferiram nos coeficientes de digestibilidade aparente da proteína bruta, energia bruta e matéria seca, apresentando efeito quadrático (p<4,04 x 10-8), com incremento de 7,79%, 15,27% e 17,25%, respectivamente, em relação à dieta sem adição do complexo enzimático. A concentração de glicogênio no fígado aumentou linearmente enquanto que concentração de proteínas totais no fígado não apresentou diferença (p = 0,37) entre os níveis testados. A atividade das enzimas digestivas protease alcalina, lipase e amilase reduziram linearmente. A atividade da enzima aspartato aminotransferase, apesar de diferir entre os níveis, apresentou-se baixa em quaisquer dos níveis testados variando de 1,10 a 3,42 U mg-1. Os maiores níveis de inclusão do complexo estão associados a maiores porcentagens de matéria seca, energia bruta e extrato etéreo na carcaça, porém não influenciaram a deposição de proteína bruta. Os resultados demonstram que a suplementação com o complexo multienzimático, composto por protease, amilase, celulase, xilanase, betaglucanase, pectinase e fitase na dieta de juvenis de pirarucu aumenta a digestibilidade aparente da proteína bruta, energia bruta e matéria seca nos níveis de inclusão de 0,75 e 1,00 g kg-1, influencia a atividade enzimática, o metabolismo e a composição química da carcaça.

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The objective of this study was to evaluate the inclusion of increasing levels of enzymatic complex in the diet of juveniles of pirarucu. The experimental design was completely randomized with five treatments and three replicates. Experimental rations containing 0.025%, 0.050%, 0.075% and 0.1% inclusion of the enzyme complex Allzyme® SSF (Aspergillus niger), composed of the enzymes protease, phytase and carbohydrases: xylanase, betaglucanase, cellulase, amylase and pectinase , and 0.1% chromium oxide III (Cr2O3) as an inert external marker. 25 juveniles of pirarucu were used, distributed in five digestibility aquariums (210 L). The fish were fed three times daily until apparent satiety. The apparent digestibility of dry matter, crude protein and crude energy was calculated by quantifying the nutrients and levels of chromium oxide in diets and feces. The enzymatic and metabolic activity was determined from samples of the liver and the anterior portion of the intestine. It was also evaluated the bromatological composition of the fish muscle. Data were submitted to analysis of variance (p0.05) followed by regression or Tukey' test. Experimental diets interfered in the apparent digestibility coefficients of crude protein, crude energy and dry matter, presenting a quadratic effect (p <4.04 x 10-8), with an increase of 7.79%, 15.27% and 17.25 %, respectively, relative to the diet without addition of the enzyme complex. The concentration of glycogen in the liver increased linearly, while the total protein concentration in the liver showed no difference (p = 0.37) between the levels tested. The activity of the digestive enzymes alkaline protease, lipase and amylase reduced linearly. The activity of the enzyme aspartate aminotransferase, although differing between levels, was low in any of the levels tested ranging from 1.10 to 3.42 U mg-1. The higher levels of inclusion of the complex are associated to higher percentages of dry matter, crude energy and ethereal extract in the carcass, but did not influence crude protein deposition. The results demonstrate that supplementation with the multienzymatic complex, composed of protease, amylase, cellulase, xylanase, betaglucanase, pectinase and phytase in the pirarucu juvenile diet increases the apparent digestibility of crude protein, crude energy and dry matter in the inclusion levels of 0.75 and 1.00 g kg-1, influence the enzymatic activity, metabolism and chemical composition of the carcass.

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