SISTEMAS DE PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE CAPRINO NAS MICRORREGIÕES DE MANHUAÇU E JUIZ DE FORA.

RESUMO

O objetivo do trabalho foi caracterizar e descrever sob o ponto de vista socioeconômico, produtivo e ambiental, os sistemas de produção de caprinos leiteiros instalados nas microrregiões de Manhuaçu e Juiz de Fora pertencentes à mesorregião da Zona da Mata Mineira no estado de Minas Gerais. Foram realizadas 36 entrevistas, tipo semiestruturada, com produtores durante os anos de 2016 e 2017, abrangendo duas estações de verão e duas estações de inverno. A partir das respostas obtidas da aplicação de um questionário com questões abertas e fechadas, foram agrupados, por meio de análise multivariada (cluster), em três grupos de propriedades classificadas como pequenas, médias e grandes propriedades, com até 25, de 25 a 50 e acima de 50 matrizes, respectivamente. Cinquenta e dois por cento das propriedades avaliadas, conduzem seus rebanhos sob regime de manejo extensivo, 21% semi-intensivo e 28% intensivo. A área das propriedades variou de 1 a 180 ha. Cinquenta e nove por cento dos produtores fazem a ordenha de forma manual e, 86% das propriedades utilizam tanque de refrigeração, sendo, 53% de expansão e 33% de imersão, e ainda, 14% dos produtores não possuem tanque. Todas as propriedades usam silagem de milho como suporte de volumoso e, 83% possuem silo tipo de superfície, 17% do tipo trincheira. Setenta e oito por cento das propriedades usam capim picado no verão e 25% também usam canade- açúcar. Dezessete por cento das propriedades realizam escrituração zootécnica do rebanho e 19% possuem assessoria técnica de zootecnista ou veterinário. Os três grupos de produção apresentam combinações distintas e variam de sistema especializado a diversificado de produção. A verticalização da produção ocorreu entre os produtores classificados como médios e grandes.

ABSTRACT

The aim of this manuscript was to characterize and describe from the socio-economic, productive and environmental point of view, the production systems of dairy goats installed in microregions of Manhuaçu and Juiz de Fora belonging to the mesoregion of the area of forest in the state of Minas Gerais. Therefore, 36 interviews were carried out, a substructured type, with producers during the years of 2016 and 2017, comprising two summer and two winter seasons. From the responses obtained from the application of a questionnaire with open and closed questions, they were grouped, by means of multivariate analysis (cluster), in three groups of properties classified as small, medium and large properties, with up to 25, 25 to 50 and above 50 arrays, respectively. Therefore, 52 percent of the properties evaluated, lead their flocks under extensive management, 21 percent semi-intensive and 28 percent intensive. The properties area ranged from 1 to 180 ha. That said, 59 percent of the producers utilize of manual milking and, 86 percent of the properties use a refrigeration tank, which, 53 percent for expansion and 33 percent for immersion, and yet 14 percent of the producers do not have a tank. All properties use corn silage as bulky supplementation, 83 percent have a surface type silo, 17 percent of trench type. However, 78 percent of the properties use chopped grass in summer and 25 percent also use sugar cane. 17 percent of the properties carry out zootechnical bookkeeping of the flock and 19 percent have technical advice of a zootechnist or veterinary. The three production groups present distinct combinations and vary from specialized to diversified production systems. The verticalization of production occurred among the producers classified as medium and large.