COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NA ALIMENTAÇÃO DE CORDEIROS

RESUMO

Objetivou-se avaliar o efeito do uso de coprodutos agroindustriais na dieta de cordeiros sobre a qualidade nutricional da gordura da carne de músculos com características metabólicas distintas. Ademais, melhorar a exposição e compreensão do conjunto de dados originais e a diferenciação ou agrupamento das dietas experimentais, por Análise de Componentes Principais (ACP). Vinte cordeiros Dorper x Santa Inês foram distribuídos entre quatro dietas experimentais controle (C), ou dietas contendo caroço de algodão (CA), farelo de girassol (FG) ou torta de mamona (TM). Foi adotado um período experimental de 106 dias para avaliação do desempenho. Após este período, os animais foram abatidos. Amostras dos músculos Bíceps femoris (BF), Logissimus dorsi (LD), Semimembranosus (SM) e Tríceps brachii (TB) foram tomadas para as análises de ácidos graxos e colesterol. No Capítulo I, nota-se que as dietas TM e FG produziram carnes com menores teores de AGPI n-6, comparadas à dieta C. A dieta TM contribuiu para a redução tecidual dos AGPI n-3. Na carne do BF, a dieta TM proporcionou a menor concentração tecidual de colesterol. Menor concentração de CLA e razão P/S, e maior teor de AGS e Índice de Trombogenicidade foram características observadas na carne do LD. A carne do BF, na dieta CA, apresentou a maior concentração de colesterol. O FG mostrou ser mais indicado para alimentação de cordeiros, uma vez que reduziu os AGPI n-6 sem, contudo, diminuir os níveis de AGPI n-3. A carne do LD apresentou os mais baixos índices de qualidade de gordura. Carnes de músculos mais oxidativos, como o BF, geram carnes com maior concentração de colesterol. No Capítulo II, percebe-se que as dietas C e CA proporcionaram características similares de qualidade de gordura da carne e desempenho animal. As dietas FG e TM formaram grupos isolados, com características de gordura e desempenho distintas. Carnes com maior concentração de AGPI n-6 foram observadas nos animais das dietas C e CA. A dieta FG levou à produção de carnes com maior teor de AGS e colesterol. A dieta TM foi relacionada à melhoria das características de desempenho animal e ao menor teor de colesterol e AGPI n-6. A TM, por proporcionar melhores características de desempenho animal e qualidade de carne, foi o coproduto preferido para alimentação de cordeiros, nas proporções empregadas neste experimento.

ABSTRACT

This work aimed to evaluate the effect of using agroindustrial co-products in the diet of lambs, about the nutritional quality of meat fat of muscles with different metabolic characteristics. In addition, to improve the exposure and comprehension of the original data set and the differentiation or grouping of experimental diets by Principal Component Analysis (PCA). Twenty Dorper x Santa Inês lambs were distributed into four experimental groups and fed a control diet (C), or diets containing cottonseed (CS), sunflower meal (SFM), and castor cake (CC). It was used an experimental period of a hundred and six days for performance evaluation. After this period, the animals were slaughtered and samples of Biceps femoris (BF), Longissimus dorsi (LD), Semimembranosus (SM), and Triceps brachii (TB) muscles were taken for fatty acid and cholesterol analysis. Chapter I - The CC and SFM diets produced meat with lower levels of n-6 Polyunsaturated Fatty Acids (PUFAs) compared to the C diet. The CC diet contributed to the reduction of n-3 PUFAs. In BF meat, the CC diet provided the lowest tissue concentration of cholesterol. Lower Conjugated Linoleic Acid (CLA) concentration and P/S (polyunsaturated to saturated) ratio and higher Saturated Fatty Acid (SFA) content and Thrombogenicity Index were observed in LD meat. BF meat in the CS diet presented the highest concentration of cholesterol. SFM was shown to be more suitable for lamb feeding, since it reduced n-6 PUFAs without, however, decreasing n-3 PUFA levels. LD meat had the lowest fat quality indexes. More oxidative muscle meats, such as BF, generate meats with a higher concentration of cholesterol. Chapter II The C and CS diets provided similar fat quality and animal performance characteristics. The SFM and CC diets formed isolated groups with different fat and performance characteristics. Meat with higher concentration of n-6 PUFA was observed in the diets C and CS. The SFM diet led to the production of meat with higher levels of SFA and cholesterol. The CC diet was related to the improvement of animal performance characteristics and lower cholesterol content and n-6 PUFA. The TM diet was the preferred co-product for lamb feeding by providing better animal performance and meat quality characteristics in the proportions employed in this experiment.