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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-216006

Resumo

A utilização de dietas contendo grão de milho inteiro é crescente no Brasil, fazendo-se necessário informações para aperfeiçoar o manejo nutricional, portanto, objetivou-se avaliar o desempenho, características de carcaça, qualidade da carne e viabilidade financeira da terminação de novilhos da raça Nelore e cruzados F1 (Angus X Nelore) em confinamento, alimentados com dietas contendo grão de milho inteiro com ou sem inclusão de bagaço de cana de açúcar. Foram utilizados 32 novilhos de dois grupos genéticos, sendo: 16 Nelore e 16 cruzados F1 (Angus X Nelore), com peso vivo inicial médio de 353 ± 25,3 kg. Os animais foram confinados em baias individuais. Utilizou-se um delineamento experimental inteiramente casualizado com arranjo fatorial 2 x 2 (2 raças e 2 dietas). As dietas continham 80% grão de milho inteiro e 20% pellet comercial proteico-mineral ou, 74% grão de milho inteiro, 20% pellet comercial proteico-mineral e 6% de bagaço de cana. O confinamento teve duração de 116 dias, sendo 20 dias de período de adaptação à dieta e instalações e 96 dias de período experimental. O consumo foi medido diariamente com pesagem da quantidade fornecida e sobras. O ganho médio diário foi calculado através da pesagem nos dias 1 e 116. Ao final do confinamento, os animais foram abatidos em frigorífico comercial e posteriormente realizou-se a mensuração das características de carcaça e qualidade da carne. A avaliação financeira foi realizada utilizando o modelo de custo operacional efetivo, considerando os custos de todos os recursos de produção que exigem desembolso por parte do produtor. Os novilhos cruzados F1 (Angus X Nelore) apresentaram maior peso final (P=0,02), consumo de matéria seca (P=0,01), ganho médio diário (P=0,02), espessura de gordura subcutânea (P<0,01) e área de olho de lombo (P<0,09), no entanto, animais da raça Nelore obtiveram maior rendimento de carcaça (P<0,01). A dieta contendo 80% grão de milho inteiro e 20% pellet comercial proteico-mineral também apresentou maior rendimento de carcaça (P=0,01). A dieta contendo 74% grão de milho inteiro, 20% pellet comercial proteico-mineral e 6% de bagaço de cana-deaçúcar resultou em maior consumo de matéria seca (P<0,01), além disso, animais alimentados com esta dieta apresentaram maior peso final (P=0,07) e ganho médio diário (P=0,07). Os índices peso de carcaça quente, eficiência alimentar e marmoreio, não foram influenciados pelos grupos genéticos e dieta. A área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea não sofreu influência da dieta. Novilhos da raça Nelore apresentaram carne de menor maciez 24 horas após o abate (P<0,10), porém, após período de maturação, o grupo genético não apresentou efeito neste índice. Além disso, a carne de novilhos Nelore apresentou uma menor perda de peso por cozimento (P<0,01). Não houve efeito das dietas nos índices de área de olho de lombo, maciez, perda de peso por cozimento e coloração. A avaliação financeira apresentou resultados positivos para todas as categorias avaliadas.

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The use of diets containing whole corn grain is increasing in Brazil, making necessary information to improve nutritional management, therefore, the objective was to evaluate the performance, carcass characteristics, meat quality and financial viability of the finishing of steers of the breed Nellore and F1 crossbred (Angus X Nelore) in feedlot fed diets containing whole corn grain with or without sugar cane bagasse. Thirty-two steers of two genetic groups were used: 16 Nellore and 16 F1 crossbred (Angus X Nelore), with mean initial live weight of 353 ± 25.3 kg. The animals were confined in individual stalls. A completely randomized experimental design with a 2 x 2 factorial arrangement (2 races and 2 diets) was used. Diets contained 80% whole corn grain and 20% proteinmineral commercial pellet or 74% whole corn grain, 20% protein-mineral commercial pellet and 6% sugarcane bagasse. The confinement lasted for 116 days, with 20 days of adaptation to diet and facilities and 96 days of experimental period. Consumption was measured daily with weighing of the quantity supplied and leftovers. The mean daily gain was calculated by weighing on days 1 and 116. At the end of the feedlot, the animals were slaughtered in a commercial slaughterhouse and the carcass characteristics and meat quality were subsequently measured. The financial evaluation was performed using the model of effective operational cost, considering the costs of all production resources that require disbursement by the producer. The crossbred F1 (Angus X Nelore) steers presented higher final weight (P=0,02), dry matter intake (P=0,01), mean daily gain (P=0,02), subcutaneous fat thickness (P<0,01) and loin eye area (P<0,09); however, Nellore breed obtained higher carcass yield (P<0,01). The diet containing 80% whole corn grain and 20% commercial protein-mineral pellet also presented higher carcass yield (P=0,01). The diet containing 74% whole corn grain, 20% protein-mineral commercial pellets and 6% sugarcane bagasse resulted in a higher intake of dry matter (P<0,01). In addition, animals fed with this diet presented higher final weight (P=0,07) and mean daily gain (P=0,07). The carcass weight indexes, food efficiency and marbling were not influenced by genetic groups and diet. The loin eye area and subcutaneous fat thickness were not influenced by diet. Nellore steers presented lower meat 24 hours after slaughter (P<0,10), but after maturation period, the genetic group had no effect on this index. In addition, Nelore steers had lower weight loss per cooking (P<0,01). There was no effect of the diets on the indexes of loin eye area, softness, weight loss due to cooking and staining. The financial evaluation presented positive results for all categories evaluated.

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