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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-216139

Resumo

Objetivou-se avaliar os parâmetros físico-químicos, composição centesimal, teor de colesterol e perfil de ácidos graxos dos músculos Biceps femoris e Tríceps brachii de cordeiros alimentados com caroço de algodão em dietas de alto concentrado. Foram utilizados 30 cordeiros machos (ovinos) F1 Dorper x Santa Inês, não castrados, com peso vivo médio inicial de 24,9±3,6 kg, idade média de 3,5 meses. Os tratamentos foram compostos por dietas contendo: caroço de algodão inteiro (CAI); caroço de algodão desintegrado (CAD); caroço de algodão inteiro com lignosulfonato de cálcio (CAIL); caroço de algodão desintegrado com lignosulfonato (CADL), e uma dieta controle sem caroço de algodão. As dietas foram compostas por 100% de concentrado. O experimento teve duração de 60 dias, sendo os 12 (doze) primeiros dias para a adaptação dos animais às baias coletivas e ao manejo alimentar e 48 dias de coleta de dados. O peso do músculo Biceps femoris foi superior ao Triceps brachii para todas as dietas experimentais. As dietas associadas ao lignosulfonato proporcionaram maiores valores de pH que as dietas sem a associação. A capacidade de retenção de água e perda de peso por cocção foram superiores na dieta controle. A dieta controle apresentou carnes mais pálidas que as demais dietas. O teor de mioglobina foi maior nas dietas associadas ao lignosulfonato. A matéria mineral foi superior nos cordeiros alimentados com as dietas sem associação ao lignosulfonato e o colesterol na CAI quando comparada à dieta CAD. Os poliinsaturados apresentaram maiores valores nos cordeiros alimentados com a dieta CAD em relação a CAI e menores valores na dieta controle. O CLA total foi identificado com maior teor na dieta controle. As concentrações de ômega 3 foram maiores nas dietas CAI em comparação à dieta CAD, e na CAIL em relação à CADL. O teor de ômega 6 foi maior na dieta CAD que a CAI e menor teor na dieta controle. A dieta controle apresentou melhores resultados que as demais dietas nas relações AGI/AGS, n6/n3, índice de trombogenicidade e aterogenicidade, e na enzima 9 dessaturase. As dietas contendo caroço de algodão integral ou desintegrado, com ou sem lignosulfonato de cálcio podem ser utilizadas como ingredientes base em dietas de alto concentrado para cordeiros Dorper x Santa Inês sem perda de qualidade da carne.

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The objective of this study was to evaluate the physicochemical parameters, centesimal composition, cholesterol content and fatty acid profile of the Biceps femoris and Triceps brachii muscles of lambs fed cottonseed in high concentrate diets. 30 male lambs (sheep) were used F1 Dorper x Santa Inês, not castrated, with initial live weight of 24.9 ± 3.6 kg, mean age of 3.5 months. the diet is composed of 100% concentrate. The treatments make use of diets with whole cotton seed (WC); cotton seed disintegrated (CD); Whole cotton seed with calcium lignosulfonate (WCCL) ; cotton seed disintegrated with calcium lignosulfonate (CDCL), and a control diet without cotton seed. Diets were composed of 100% concentrate. The experiment lasted 60 days, with the first 12 days for the adaptation of the animals to collective bays and food management and 48 days of data collection. The weight of the Biceps femoris muscle was greater than the Triceps brachii for all experimental diets. Diets associated with lignosulfonate provided higher pH values than diets without the combination. The water retention capacity and weight loss by cooking were higher in the control diet. The control diet presented meats paler than the other diets. The myoglobin content was higher in the diets associated with lignosulfonate. Mineral matter was higher in lambs fed diets with no association to lignosulfonate and cholesterol in CAI when compared to the CAD diet. The polyunsaturates presented higher values in the lambs fed with the CAD diet in relation to CAI and lower values in the control diet. Total CLA was identified as having a higher control diet. The omega 3 concentrations were higher in the CAI diets compared to the CAD diet, and in the CAIL in relation to the CADL. The omega 6 content was higher in the CAD diet than the CAI and lower in the control diet. The control diet presented better results than the other diets in AGI/AGS, n6/n3, thrombogenicity and atherogenicity index, and 9 desaturase enzyme. Diets containing whole or disintegrated cotton seed, with or without calcium lignosulfonate, can be used as base ingredients in high concentrate diets for Dorper x Santa Inês lambs without loss of meat quality.

Biblioteca responsável: BR68.1