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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-217137

Resumo

As aderências de pleura estão entre as principais causas de desvios de carcaças para o Departamento de Inspeção Final (DIF) em abatedouro de suínos. As carcaças desviadas para o DIF recebem um carimbo de Não Exportar (NE) que impossibilita a exportação, trazendo significativos prejuízos aos abatedouros. A maioria das lesões de pleura encontradas no abate são sequelas de infecções bacterianas. As pleurites podem ou não estar acompanhadas de lesões pneumônicas que podem estar associadas a diferentes bactérias como Actinobacillus pleuropneumoniae (A. pleuropneumoniae), Haemophilus parasuis (H. parasuis), Mycoplasma hyorhinis (M. hyorhinis), Pasteurella multocida A e D (P. multocida A e P. multocida D) e Streptococcus suis (S. suis). O objetivo do estudo foi avaliar as lesões de pleurites crônicas através de exames bacteriológicos e histopatológicos, fornecendo embasamento para subsidiar os agentes de inspeção quanto aos critérios de inspeção. Também foi analisada a correspondência entre o exame macroscópico dos inspetores e o exame patológico quanto a evolução das lesões e realizado uma análise do impacto econômico da não exportação de carcaças com lesões cicatriciais de pleurites. Foram estudadas 200 carcaças em abatedouro de suínos com Serviço de Inspeção Federal. As pleurites foram classificadas visualmente quanto ao estágio evolutivo como pleurite crônica quando havia aderência firme do pulmão à caixa costal, sem evidência de exsudato na lesão. O primeiro estudo analisou bacteriologicamente e histopatologicamente 100 carcaças, sendo 50 com lesões de pleurite crônica com lesão pulmonar adjacente e 50 com lesões crônicas sem lesão pulmonar. O segundo estudo avaliou 100 carcaças sendo 50 com pleurite crônica e 50 sem lesão, quanto a presença de agentes viáveis através do isolamento bacteriológico e PCR, para todos agentes já acima citados acrescentando o M. hyorhinis. Não houve isolamento bacteriano a partir do suabe de pleura (0/200), independente da presença de lesão pulmonar adjacente, evidenciando a ausência de bactérias nas aderências entre as pleuras parietal e visceral. O isolamento ficou restrito às lesões pulmonares adjacentes em 35/50 (70%), sendo que os agentes isolados foram : P. multocida A 21/50 (42%); P. multocida D 06/50 (12%); S. suis 02/50 (4%); A. pleuropneumoniae 02/50 (4%); P. multocida A + S. suis 03/50 (6%); A. pleuropneumoniae + S. suis 01/50 (2%). Levando em consideração a evolução das lesões o exame macroscópico teve uma relação de 100% com o exame histológico. No segundo estudo não houve isolamento de agentes etiológicos das pleurites nos suabes de pleura, havendo identificação nas carcaças com lesão crônica uma amostra PCR positiva para S. suis 1/50 (2%) e quatro amostras positivas para S. suis 4/50 (8%). Considerando uma condição hipotética o impacto econômico com a não exportação é de R$ 2,57 por suíno abatido. A ausência de bactérias viáveis nas lesões crônicas de aderências firmes entre as pleuras em suínos sem qualquer outra repercussão na carcaça, independente de apresentarem lesão pulmonar, suporta a avaliação macroscópica como ferramenta confiável para a tomada de decisão quanto ao destino da carcaça no momento da inspeção.

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Adherences of pleura are among the main causes of deviations of carcasses for the Department of Final Inspection (DIF) in pigs slaughterhouse. These carcasses sent to the DIF receive an NE stamp that makes it impossible to export, bringing up significant losses to the slaughterers. Most of the pleura lesions found at slaughter are sequels of bacterial infections. The pleuritis may be or may not be accompanied by pneumonic lesions that may be associated with different bacterias such as Actinobacillus pleuropneumoniae (A. pleuropneumoniae), Haemophilus parasuis (H. parasuis), Mycoplasma hyorhinis (M. hyorhinis), Pasteurella multocida A and D (P. multocida A and P. multocida D) and Streptococcus suis (S. suis). The objective of the study was the bacteriological and histopathological evaluation of the chronic lesions of the pleuritis in order to verify if there is the presence of viable bacteria in these lesions, providing basement to subsidize the inspection agents regarding to the inspection criteria. It was also analyzed the correspondence between the macroscopic examination of the inspectors and the pathological exam regarding the evolution of the lesions and it was done an analysis of the economic impact of the non-export of carcasses with cicatricial lesions of pleuritis. In swine slaughterhouse 200 carcasses were studied with Federal Inspection Service. The Pleuritis were visually classified for the evolutionary stage as chronic pleuritis when there was firm adherence of the lung to the costal chest, without evidence of exudate in the lesion. The first study analyzed bacteriologically and histopatologically 100 carcasses, 50 of them with chronic pleuritis lesions with adjacent lung lesions and the other 50 with chronic lesions without pulmonary lesion. The second study evaluated 100 carcasses, 50 with chronic pleuritis and 50 without lesions, as well as the presence of viable agents through the bacteriological isolation and PCR, for all agents mentioned, before adding M. hyorhinis. There was not bacterial isolation from the pleuras swab (0/200), regardless of the presence of adjacent lung lesion, evidencing the absence of bacteria in the adhesions between the parietal and visceral pleura. The isolation was restricted to adjacent lung lesions in 35/50 (70%), and the isolated agents were: P. multocida A 21/50 (42%); P. multocida D 06/50 (12%); S. suis 02/50 (4%); A. pleuropneumoniae 02/50 (4%); P. multocida A + S. suis 03/50 (6%); A. pleuropneumoniae + S. suis 01/50 (2%). The macroscopic exam had a 100% relation with the histopathological examination taking into consideration the evolution of the lesions. In the second study there was not isolation of etiological agents of pleuritis in the pleuras swab, getting the identification in the carcasses with chronic lesions a positive PCR sample for S. suis 1/50 (%), and four positive samples for S. suis 4/50 (%). Considering a hypothetical condition to the economic impact with non-exportation is R$ 2.57 per slaughtered swine. The absence of viable bacteria in the chronic lesions of firm adherenses pleura in swines without any other repercussion in the carcass, regardless of the presence of lung lesions, it supports the macroscopic evaluation as a reliable tool to take the decision for the destination of the carcass at the inspection time.

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