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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-217342

Resumo

Avaliou-se o efeito da inclusão de semente de semente de seringueira (SS) (80,0; 160,0 e 240,0 g da SS na matéria seca (MS) da dieta total) em dietas para cordeiros (n = 36), com peso corporal 19,59 ± 0,57 Kg e idade média de seis meses sobre o consumo, o crescimento, a composição proximal, características físicas e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus lumborum. Houve redução (P<0,05) na ingestão de matéria seca (g dia-1e g kg PC-1), energia digestível (Mcal dia-1), peso ao abate (kg), ganho de peso total (kg) e espessura de gordura subcutânea (mm) com a inclusão de SS na dieta total dos cordeiros. A composição proximal e as características físicas não foram influenciadas (P>0,05) pela inclusão da SS na dieta e os valores médios foram de 715,52; 213,60; 45,30 e 96,95 g kg-1 para, respectivamente, para umidade, proteína, lipídeos e matéria mineral, além de 6,17 para pH; 50,39; 12,15 e 1,82 para Cor L*, a* e b*; 43,66 g kg-1 para capacidade de retenção de água e 29,71 Newton para força de cisalhamento. Estimou-se aumento (P = 0,0310) da perda de peso por cocção de 22,53% para cada g kg-1 de inclusão da SS em relação à estimativa de 225,38 g kg-1 em dietas sem inclusão da SS. Observou-se redução (P<0,05) na concentração dos ácidos graxos (AG) saturados (C17:0); monoinsaturados (C17:1 e C18:1 n9c); total de monoinsaturados (AGMI); e na relação Ômega 6 com Ômega 3 (n-6/n-3), enquanto por VII outro lado existiu aumento (P<0,05) na concentração dos AGMI (C18:1 n9t); poliinsaturados (C18:3 n3); total de poliinsaturados (AGPI) e Ômega 3 ( n-3). A inclusão da SS em dietas para cordeiros confinados aumentou a deposição de ácidos graxos poliinsaturados com efeitos benéficos na saúde humana.

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The effect of inclusion of rubber tree seed (SS) (80.0, 160.0 and 240.0 g SS on the dry matter (DM) of the total diet) was evaluated in lamb diets (n = 36), with a body weight of 19.59 ± 0.57 kg and a mean age of six months over consumption, growth, proximal composition, physical characteristics and fatty acid profile of the Longissimus lumborum muscle. There was a reduction (P< 0,05) in dry matter intake (g day-1 e g kg BW-1), digestible energy (Mcal day-1), slaughter weight (kg), total weight gain subcutaneous fat thickness (mm) with the inclusion of SS in the total diet of the lambs. The proximal composition and physical characteristics were not influenced (P> 0,05) by the inclusion of SS in the diet and the mean values were 715,52; 213,60; 45,30 and 96,95 g kg-1 for, respectively, for moisture, protein, lipids and mineral matter, in addition to 6,17 for pH; 50,39; 12,15 and 1,82 for color L *, a * and b *; 43,66 g kg-1 for water holding capacity and 29,71 Newton for shear force. An increase (P = 0.0310) of the weight loss per cooking of 22,53% for each g kg-1 of SS inclusion was estimated in relation to the estimate of 225,38 g kg-1 in diets without SS inclusion . Reduction (P <0,05) was observed in saturated fatty acids (SFA) concentration (C17:0); monounsaturated (C17:1 and C18:1n9c); total monounsaturated (MUFA); and in the omega 6 ratio with omega 3 (n-6/n-3), while on the other hand there was increase (P IX <0,05) in MUFA concentration (C18:1n9t); polyunsaturated (C18:3n3); total polyunsaturated fatty acids (PUFA) and mega 3 (n-3). The inclusion of SS in diets for confined lambs increased the deposition of polyunsaturated fatty acids with beneficial effects on human health.

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