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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-217653

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e o perfil de suscetibilidade antimicrobiana das bactérias isoladas da pescada amarela comercializada na cidade de São Luís - MA. Foram obtidas 60 amostras de postas de peixe de cinco supermercados e cinco feiras, no período de outubro de 2016 a fevereiro de 2017, as quais foram analisadas no Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Água da Universidade Estadual do Maranhão UEMA. Nas amostras de feiras observou-se a presença de coliformes a 35°C (93,33%), coliformes a 45°C (80%) e E. coli (13,33%). Nas amostras adquiridas dos supermercados, foi observada presença de coliformes a 35°C (86,67%), coliformes a 45°C (46,67%) e não foi detectada a presença de E. coli. Nenhuma amostra apresentou contaminação por Staphylococcus coagulase positivo, Salmonella spp., Listeria sp. e V. parahaemolyticus, para ambos os ambientes de comercialização. Foram isoladas quatro espécies do gênero Aeromonas, sendo que a mais frequente foi A. hydrophila, em 43 (81,13%) amostras. Para o perfil de suscetibilidade a antimicrobianos foram analisados 53 isolados de Aeromonas spp. e quatro isolados de Escherichia coli. Foi verificada maior resistência de E. coli à levofloxacina e sulfa-trimetoprim; assim como houve resistência antimicrobiana dos isolados de Aeromonas spp. à ampicilina, amoxicilina-clavulanato, cefuroxima e cefotaxima. Os valores encontrados para o índice MAR, evidenciam multirresistência em 90,54% (n=48) dos isolados de Aeromonas spp. e em 50% (n=2) dos isolados de E. coli. Uma cepa de Aeromonas spp. apresentou resistência a todos os onze antimicrobianos testados (MAR = 1,00). A pesquisa mostrou que, no tratamento de infecções causadas por E. coli, a piperacilina-tazobactam é a mais eficaz in vitro. Para Aeromonas spp., os antimicrobianos mais eficazes in vitro foram cefepime e levofloxacina. Dessa forma, em caso de enfermidades ocasionadas por esse micro-organismo, seriam esses os antimicrobianos de eleição para o tratamento das infecções. As amostras apresentam condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, devido à presença de coliformes a 35ºC, a 45ºC e E. coli. Apresenta risco de veicular A. hydrophila, para o consumidor. Concluiu-se que a multirresistência dos isolados de Aeromonas spp. e E. coli foi considerada elevada. O aumento do aparecimento de bactérias resistentes a múltiplas drogas é preocupante, diminuindo as opções de uso de antimicrobianos com sucesso clínico.

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This work aimed to evaluate the microbiological quality and antimicrobial susceptibility profile of bacteria isolated from yellow hake commercialized in the city of. Sixty samples of fish from five supermarkets and five fairs were obtained from October 2016 to February 2017, which were analyzed at the Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Água of the Universidade Estadual do Maranhão - UEMA. Coliforms were observed at 35 ° C (93.33%), coliforms at 45 ° C (80%) and E. coli (13.33%). The presence of coliforms at 35 ° C (86.67%), coliforms at 45 ° C (46.67%) and presence of E. coli were observed in samples purchased from supermarkets. No samples showed contamination by Coagulase positive Staphylococcus, Salmonella spp., Listeria sp. and V. parahaemolyticus, for both commercialization environments. Four species of Aeromonas genus were isolated, the most frequent of which was A. hydrophila, in 43 (81.13%) samples. For the antimicrobial susceptibility profile, 53 isolates of Aeromonas sp. and four isolates of Escherichia coli. Increased resistance of E. coli to levofloxacin and sulfa-trimethoprim was observed; as well as antimicrobial resistance of Aeromonas spp. ampicillin, amoxicillin-clavulanate, cefuroxime and cefotaxime. The values found for the MAR index, evidenced multiresistance in 90.54% (n = 48) of the Aeromonas spp. and 50% (n = 2) of the E. coli isolates. A strain of Aeromonas spp. presented resistance to all eleven antimicrobials tested (MAR = 1.00). Research has shown that, in the treatment of infections caused by E. coli, piperacillin-tazobactam is most effective in vitro. For Aeromonas spp., The most effective antimicrobials in vitro were cefepime and levofloxacin. Thus, in case of diseases caused by this microorganism, these would be the antimicrobial of choice for the treatment of infections. Therefore, it was concluded that the multiresistance of Aeromonas spp. and E. coli was considered elevated. This is an important data since the increase of the appearance of bacteria resistant to multiple drugs is worrisome, diminishing the options of use of antimicrobial with clinical success. The samples presented unsatisfactory hygienic-sanitary conditions due to the presence of coliforms at 35ºC, at 45ºC and E. coli. It presents a risk of transmitting A. hydrophila to the consumer.

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