VIABILIDADE ECONÔMICA, CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E QUALIDADE DE CARNE DE BEZERROS LEITEIROS EM CICLO COMPLETO

RESUMO

Objetivou-se, avaliar os índices econômicos e qualidade de carne e carcaça em sistema intensivo de criação de bezerros mestiços leiteiros. O experimento foi realizado em uma propriedade leiteria no município de Turvânia-Goiás, Brasil, com duração de 304 dias de confinamento, sendo os 20 primeiros dias de adaptação dos animais a uma dieta total sem o uso de volumoso e com uso de sub-produtos, como casca de soja e torta de algodão. Foram confinados 16 animais machos mestiços da atividade leiteira da propriedade, desde bezerros recém nascidos até animais com 30 dias de vida, com peso médio de 40,67 kg de peso vivo. Esses animais foram pesados mensalmente por uma fita métrica de pesagem com erro estimado de 5%. Os horários de tratos dos animais foi fornecido de forma que não atrapalhasse a rotina da fazenda, nos horários 0800 e 1800 horas, permitindo uma sobra no máximo de 5% da dieta fornecida e com um consumo de 3,5% do peso vivo. Após os dias de confinamento todos os animais foram abatidos, em seguida realizados analises de indicadores econômicos como custo de @ produzida, COE, COT, CT, RB, MB, ML e ponto de equilíbrio. Na avalição de carcaça foram avaliados textura, coloração, marmoreio e força de cisalhamento. Para as avaliações feitas do sistema de criação intensiva dos machos leiteiros é uma das opções para gerar uma segunda fonte de renda dentro da atividade de forma economicamente viável e com o aproveitamento de machos que muitas das vezes visto como problemas no setor da bovinocultura leiteira.

ABSTRACT

The objective was to evaluate the economic indices and quality of meat and carcass in an intensive system of raising crossbred dairy calves. The experiment was carried out on a dairy farm in the municipality of Turvânia Goiás, Brazil, lasting 304 days of confinement, with the first 20 days of adaptation of the animals to a total diet without the use of roughage and the use of by-products, like soy husk and cotton cake. 16 male crossbred animals from the dairy activity of the property were confined, from newborn calves to animals with 30 days of life, with an average weight of 40.67 kg live weight. These animals were weighed monthly by a measuring tape with an estimated error of 5%, the treatment times of the animals were provided in a way that would not interfere with the farm routine, between 0800 and 1800 hours, allowing a surplus maximum of 5% of the diet provided and consumption of 3.5% of live weight. After the days of confinement, all animals were slaughtered, followed by analyzes of economic indicators such as cost of @ produced, COE, COT, CT, RB, MB, ML break-even point. In the carcass evaluation, texture, color, marbling and shear strength were evaluated. For the assessments made of the system of intensive rearing of dairy males, it is one of the options to generate a second source of income within the activity in an economically viable way and with the use of males that are often seen as problems in the dairy cattle sector.