O SISTEMA DE PRODUÇÃO DE LEITE EM ASSENTAMENTOS RURAIS: TIPOLOGIAS E PERCEPÇÃO HOLÍSTICA

RESUMO

As tipologias de fazendas leiteiras são importantes para compreensão dos sistemas produtivos e indicação de estratégias para o melhor desenvolvimento, mas pouco é conhecido sobre como funcionam os estabelecimentos pecuários em assentamentos rurais na região Semiárida. Objetivou-se então conhecer o sistema de produção e avaliar a percepção da sociedade sobre a produção leiteira em assentamentos rurais em região Semiárida.Foi aplicado um questionário com 24 variáveis divididas em cinco indicadores zootécnicos com 17 produtores rurais. Foram determinados os parâmetros de qualidade do leite e água usada na ordenha e dessedentação animal. Um segundo questionário foi aplicado a 17 produtores rurais, 47 técnicos da área de ciências agrárias e 140 pessoas leigas para analisar a percepção holística sobre a bovinocultura leiteira nos assentamentos rurais. Para classificação das fazendas utilizou-se a técnica da análise multivariada. A pesquisa de caráter qualitativa foi submetida à análise temática.Nos três sistemas de produção foram observados, através do indicador físico, que os pequenos produtores têm limitações quanto à área destinadaàs plantações, já no indicador social e econômico constatou que havia planejamento de políticas públicas de acesso ao crédito rural entre os médios produtores.O indicador pecuário discriminou pequenos e grandes produtores quanto à categoria animal e já em relação ao manejo do rebanho revelou que medidas de manejo devem ser realizadas com maiores frequências em ambos os grupos.A qualidade do leite, água de higienização do processo de ordenha e de dessedentação animal foram afetadas por efeitos sazonais e encontraram-se com elevadas taxas de contaminação microbiológica.As respostas dos diferentes segmentos da sociedade mostraram as visõesexistentes sobre o conhecimento da produção leiteira nos assentamentos rurais. As pessoas leigas como parte final da cadeia produtiva apresentaram preocupações quanto à qualidade do leite, já os técnicos relataram as deficiências sobre as práticas inadequadas nas fazendas leiteiras. E os produtores revelaram as dificuldades ainda enfrentadas quanto aos preços oscilantes e a convivência com o Semiárido. Dessa forma,a caracterização e tipificação permitem identificar as peculiaridades de cada sistema de produçãoe com isso, desenvolvimento de estratégias para fortalecê-los, enquanto a percepção holística é fundamental para obtenção de informações entre os produtores e demais segmentos da sociedadesobre a produção animal em assentamentos rurais em região Semiárida.

ABSTRACT

The types of dairy farms are important for understanding production systems and indicating strategies for better development, but little is known about how livestock establishments in rural settlements in the Semi-arid region work. The objective of this study was to learn about the production system and evaluate societys perception of milk production in rural settlements in the Semi-arid region. A questionnaire was applied with 24 variables divided into five zootechnical indicators with 17 rural producers. The milk quality parameters and water used for milking and animal feed were determined. A second questionnaire was applied to 17 rural producers, 47 technicians in the field of agricultural sciences and 140 lay people to analyze the holistic perception about dairy cattle in rural settlements. The multivariate analysis technique was used to classify the farms. The qualitative research was submitted to thematic analysis. As a result, it was observed through the physical indicator that small producers in the three production systems have limitations in terms of the area destined to plantations, while in the social and economic indicator it was found that there was public policy planning for access to rural credit among medium producers. The livestock indicator discriminated between small and large producers regarding the animal category, while in relation to the herd management it was revealed that management measures should be carried out more frequently in both groups. The milk quality, water for cleaning the milking process and animal feed have been affected by seasonal effects and have been found to have high rates of microbiological contamination. The responses of different segments of society showed the existing views on knowledge of milk production in rural settlements. Regarding the final part of the production chain,lay people raised concerns about milk quality, while technicians reported deficiencies in inadequate practices on dairy farms. Furthermore, the producers revealed the difficulties still faced with the fluctuating prices and the coexistence with the Semi-arid regions population. Thus, characterizing and typifying production systems enable identifying the peculiarities of each system and thereby strategies can be developed to strengthen them, while the holistic perception is fundamental to obtain information among producers and other segments of society about animal production in rural settlements in the semi-arid region.