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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-218734

Resumo

A humanização dos animais de estimação se intensificou nos últimos anos, este fenômeno gerou aumento da demanda por alimentos naturais por parte dos proprietários de cães e gatos e aqueceu o mercado de pet food. Como consequência há inúmeros fabricantes de alimentos naturais que necessitam de informações para a produção de alimentos seguros e que atendam às exigências dos animais. O objetivo desta dissertação foi realizar o levantamento de dados e desenvolver produtos técnicos orientativos tecnológicos, simples e objetivo sobre regulamentações, legislações e Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de alimentos. O estudo foi dividido em três etapas: (i) desenvolvimento de questionário virtual direcionado para estabelecimentos fabricantes de alimentos naturais (caseiros); (ii) aplicação do questionário para levantamento de dados; (iv) desenvolvimento dos produtos técnicos orientativos tecnológicos. O questionário virtual foi enviado para 21 estabelecimentos. Foram obtidas 10 respostas do questionário, sendo que 90% dos estabelecimentos comercializam alimentação natural de forma cozida e congelada. Apenas 30% dos estabelecimentos possuem um responsável técnico (RT) ou assessoria para a produção dos alimentos. Pode-se verificar oportunidades de atuação neste setor que encontra-se carente de profissionais e informações técnicas adequadas. Foram desenvolvidos produtos técnicos orientativos tecnológicos, sendo: (a) dois e-books abordando os seguintes temas: (1) Por que investir em alimentação natural para cães e gatos?, e (2) Importância das Boas Práticas de Manipulação de alimentos na alimentação de cães e gatos; (b) plataforma digital onde buscou-se a interatividade do conteúdo com a inserção de vídeos; e (c) perfil em mídias sociais (Instagram) para divulgação de conteúdos e divulgação dos serviços de consultoria e/ou assessoria.

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The humanization of pets has intensified in recent years, this phenomenon has generated an increase in demand for natural foods by dog and cat owners and heated up the pet food market. As a result, there are numerous natural food manufacturers that need information to produce safe foods that meet the requirements of animals. The objective of this dissertation was to collect data and develop technical, simple and objective technical products on regulations, legislation and Good Manufacturing and Food Handling Practices. The study was divided into three stages: (i) development of a virtual questionnaire aimed at natural food manufacturing establishments (homemade); (ii) application of the questionnaire for data collection; (iv) development of technological orienting technical products. The virtual questionnaire was sent to 21 establishments. Ten responses were obtained from the questionnaire, with 90% of establishments selling natural food cooked and frozen. Only 30% of establishments have a technical manager (RT) or advisor for food production. Opportunities for action in this sector can be seen, which is lacking in professionals and adequate technical information. Technological orienting technical products were developed, being: (a) two e-books addressing the following topics: (1) Why invest in natural food for dogs and cats?, and (2) Importance of Good Handling Practices Food in the diet of dogs and cats; (b) digital platform where content interactivity with the insertion of videos was sought; and (c) profile on social media (Instagram) for dissemination of content and dissemination of consultancy and/or advisory services.

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