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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-218835

Resumo

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos dos sistemas de aleitamento com base em frequências e quantidades, sobre o desempenho, características de carcaça, componentes não-carcaça, e qualidade de carne de cabritos leiteiros abatidos precocemente. Quarenta cabritos mestiços (Saanen × Alpino Americano) foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado constituído por cinco tratamentos e oito repetições. Os sistemas de aleitamento foram formados por duas fases. Na primeira fase durante 28 dias todos os cabritos receberam 1000 g de leite distribuídos em dois turnos (manhã e tarde). Na segunda fase, com duração de 35 dias, os animais foram distribuídos em cinco estratégias de aleitamento: O Tratamento 1; seguiu com a oferta de 1000g de leite distribuídos em dois turnos manhã e tarde (500g manhã e 500g tarde); Tratamento 2: 1000g de leite Manhã (1000g manhã); Tratamento 3: 1000g de leite- Tarde (1000g tarde); Tratamento 4: 800 g de leite manhã (800g manhã); Tratamento 5: 800g de leite -Tarde (800g tarde). Para identificar qual a melhor quantidade e frequência foram calculados contrastes: Quantidade (1000g manhã + 1000g tarde × 800g manhã + 800g tarde) e frequência (1000g manhã + 800g manhã × 1000g tarde + 800g tarde). A dieta sólida foi fornecida a partir do 14° dia do experimento para todos os animais. O consumo das dietas,desempenho, características de carcaça e medidas morfométricas não diferiam (P > 0,05) entre os tratamentos e contrastes estudados. Foi observado que o escore de gordura pélvico- renal dos cabritos que receberam 1000g de leite/dia foi maior (P = 0,049) aos que receberam 800g de leite/dia. O peso de órgãos, vísceras, depósitos adiposos e subprodutos não foram influenciados (P > 0,05) pelos sistemas de aleitamento. A relação músculo: osso e o índice de musculosidade da perna não diferiram (P > 0,05) entre os tratamentos. A relação músculo: gordura foi maior (P = 0,034) na perna de cabritos alimentados com 800g de leite. O maior teor de luminosidade foi observado na carne dos cabritos que receberam 1000 g de leite/dia apresentou (L* = 47,3; P = 0,015), assim como maior índice de vermelho (a* = 8,17) em comparação aos animais que consumiram 800g de leite/dia. O teor umidade da carne dos animais que receberam 800g de leite pela manhã foi superior (P = 0,023) quando comparado aos demais tratamentos. Na avaliação do contraste no teor de umidade as crias que receberam 800 g de leite/dia maior aos animais que receberam 1000 g de leite/dia. A força de cisalhamento da carne dos cabritos que receberam leite apenas no turno da manhã foi aproximadamente 17,3% menos macia em comparação aos que recebiam leite no horário da tarde. A redução na quantidade e frequência do leite podem ser adotadas em criações de cabrito mamão para produção de carne, sem prejuízos no desempenho e consequentemente em características da carcaça e da carne dos cabritos. Além disso, é possível recomendar a oferta da menor quantidade, 800g de leite/tarde para cabritos nessa faixa etária.

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This study aimed to evaluate the effects of frequency and quantity-based feeding systems on performance, carcass characteristics, non-carcass components, and meat quality of early slaughtered dairy goats. Forty crossbred kids (Saanen × Alpino Americano) were distributed in a completely randomized design consisting of five treatments and eight replications. The feeding systems were formed by two phases. In the first phase for 28 days, all the kids received 1000 g of milk distributed in two shifts (morning and afternoon). In the second phase, lasting 35 days, the animals were divided into five feeding strategies: Treatment 1; followed by offering 1000g of milk distributed in two morning and afternoon shifts (500g in the morning and 500g in the afternoon); Treatment 2: 1000g of milk Morning (1000g morning); Treatment 3: 1000g of milk- Afternoon (1000g afternoon); Treatment 4: 800g milk morning (800g morning); Treatment 5: 800g of milk -Afternoon (800g late). To identify the best quantity and frequency, contrasts were calculated: Quantity (1000g morning + 1000g afternoon × 800g morning + 800g afternoon) and frequency (1000g morning + 800g morning × 1000g afternoon + 800g afternoon). Solid diet was provided from the 14th day of the experiment to all animals. Diet consumption, performance, carcass characteristics, and morphometric measurements did not differ (P > 0.05) between treatments and contrasts studied. It was observed that the pelvic- renal fat score of goats that received 1000g of milk/day was higher (P = 0.049) than those that received 800g of milk/day. The weight of organs, viscera, adipose deposits, and by-products were not influenced (P > 0.05) by the feeding systems. The muscle: bone ratio and the leg muscle index did not differ (P > 0.05) between treatments. The muscle: fat ratio was higher (P = 0.034) in the leg of goats fed 800g of milk. The highest luminosity content was observed in the meat of goats that received 1000 g of milk/day presented (L* = 47.3; P = 0.015), as well as a higher red index (a* = 8.17) compared to animals that consumed 800g of milk/day. The moisture content of the meat of animals that received 800g of milk in the morning was higher (P = 0.023) when compared to the other treatments. In the evaluation of contrast in moisture content, offspring that received 800 g of milk/day was higher than animals that received 1000 g of milk/day. The meat shear force of goats that received milk only in the morning shift was approximately 17.3% less tender compared to those that received milk in the afternoon. The reduction in the quantity and frequency of milk can be adopted in papaya kid creations for meat production, without compromising performance and, consequently, carcass and meat characteristics of the kids. In addition, it is possible to recommend the offer of the smallest amount, 800g of milk/afternoon for kids in this age group.

Biblioteca responsável: BR68.1