Caracterização da produção de ovinos Corriedale naturalmente coloridos e brancos criados a pasto

RESUMO

Objetivou-se avaliar a influência do fenótipo na eficiência produtiva de ovinos Corriedale naturalmente coloridos (NC) e brancos (BR), bem como identificar a percepção dos consumidores brasileiros sobre ovinos NC e seus produtos. Foram utilizadas 111 ovelhas adultas da raça Corriedale (54 NC e 57 BR) e, posteriormente, 29 borregos (13 NC e 16 BR) provenientes destas. Os animais foram criados na região do Bioma Pampa, no Estado do Rio Grande do Sul, em condições extensivas de pastagem natural. Os borregos foram abatidos na idade média de 18 meses. Foi aplicado um questionário a 503 consumidores, com perguntas objetivas e de eleição de escores ou importância de distintos fatores, bem como realizada associação livre de palavras. O peso e a condição corporal pré-acasalamento, os percentuais de prenhez, parição, gemiparidade e perdas durante a gestação, o peso dos cordeiros ao nascimento e a taxa de mortalidade até o desmame não diferiram entre os grupos (P>0,05). Ovelhas Corriedale BR apresentaram maior taxa de desmame de cordeiros (P<0,05). O fenótipo (materno e filial) influenciou o ganho médio diário de peso e o peso ao desmame, com superioridade do grupo NC (P<0,05). Borregos NC foram mais pesados ao abate e apresentaram valores superiores de condição corporal, de determinadas características corporais, morfométricas, de cortes da carcaça e de alguns componentes não constituintes da mesma (P<0.05). Borregos NC apresentaram maiores pesos de paleta e pernil (P<0,01), bem como de seus constituintes (músculos, gorduras e ossos) (P<0,05). Proporcionalmente, animais BR apresentaram maiores percentuais de ossos na paleta e no pernil (P<0,01). Borregos NC apresentaram maior relação músculoosso para a paleta (P<0,05) e para o pernil (P<0,01). Conforme o sistema brasileiro de classificação de lãs, a maioria dos animais, de ambos fenótipos, foram classificados como de lã Cruza 2. Por meio do método de associação de palavras identificou-se que as dimensões lã, coloração, atitudes e sentimentos hedônicos e pele foram as mais citadas quando os consumidores pensaram em ovinos NC. Lã, sustentabilidade, atitudes e sentimentos hedônicos, cadeia produtiva, pele e comercialização foram as mais lembradas em relação a produtos de animais NC. Produtos confeccionados a partir da lã e/ou pele foram os mais mencionados. Conclui-se que ovelhas Corriedale NC produzem cordeiros mais pesados ao desmame. Cordeiros NC apresentam maior peso ao desmame, independentemente da coloração de sua progenitora. Borregos Corriedale NC são maiores e mais pesados ao abate, produzindo carcaças e cortes mais pesados, com maior cobertura de gordura e maiores percentuais de rendimento de carcaça. A paleta e o pernil de borregos NC apresentam uma composição tecidual superior e maior relação músculoosso. Ovelhas Corriedale BR e NC apresentam características distintas em aspectos qualitativos das fibras de lã, embora dentro dos padrões recomendados para a raça. A criação de um selo de certificação e a adoção de estratégias de marketing foram as principais situações apontadas pelos consumidores para alavancar e consolidar a cadeia produtiva de animais NC. Os consumidores associam produtos naturalmente coloridos com processos produtivos ambientalmente corretos, estando dispostos a desembolsar cifras maiores por produtos certificados.

ABSTRACT

The objective was to evaluate the influence of phenotype on production efficiency of natural colored (NC) and white (WH) sheep, as well as to identify the perception of Brazilian consumers about NC sheep and their products. 111 adult ewes of the Corriedale breed (54 CN and 57 WH) were used, followed by 29 wethers (13 NC and 16 WH) from these. The animals were raised in the Pampa Biome region, in the state of Rio Grande do Sul, under extensive natural grazing conditions. The wethers were slaughtered at the average age of 18 months. A questionnaire was applied to 503 consumers, with objective questions and choice of scores or importance of different factors, as well as free association of words. The weight and body condition pre-meting, the percentages of pregnancy, gemiparity, and losses during gestation, the weight of lambs at birth and the mortality rate until weaning did not differ between groups (P>0.05). Corriedale WH ewes presented higher weaning rate of lambs (P<0.05). The phenotype (maternal and filial) influenced the average daily weight gain and weight at weaning, with superiority of the NC group (P<0.05). NC wethers were heavier at slaughter and presented higher values of body condition, certain body characteristics, morphometrics, cuts of the carcass and some non-constituent components (P<0.05). NC wethers had higher shoulder and leg weights (P<0.01), as well as their constituents (muscles, fats and bones) (P<0.05). Proportionally, WH animals presented higher percentages of bones in the shoulder and leg (P<0.01). NC wethers showed higher musclebone ratio for the shoulder (P<0.05) and for the leg (P<0.01). According to the Brazilian wool classification system, most animals, both phenotypes, were classified as wool Cross 2. Through the method of word association it was identified that the dimensions wool, color, hedonic attitudes and feelings and skin were the most cited when consumers thought of NC sheep. Wool, sustainability, hedonic attitudes and feelings, the production chain, skin and marketing were the most remembered in relation to NC animal products. Products made from wool and/or skin were the most mentioned. It is concluded that Corriedale NC ewes produce heavier lambs at weaning. NC lambs are heavier at weaning, regardless of their mother's colour. Corriedale NC wethers are larger and heavier at slaughter, producing heavier carcasses and cuts with higher fat cover and higher carcass yields. The NC wethers shoulder and leg have a superior tissue composition and a higher musclebone ratio. Corriedale WH and NC ewes present distinct characteristics in qualitative aspects of wool fibers, although within the recommended standards for the breed. The creation of a certification stamp and the adoption of marketing strategies were the main situations pointed out by consumers to leverage and consolidate the NC animal production chain. Consumers associate natural colored products with environmentally friendly production processes and are willing to disburse larger amounts for certified products.