Ingredientes vegetais em rações extrusadas para peixes onívoros: Processamento e qualidade física dos péletes

RESUMO

O amido é o nutriente responsável por aglutinar e expandir o pélete durante a gelatinização, que ocorre no processo de extrusão de ração. A qualidade e quantidade de amido dos ingredientes vegetais podem afetar a qualidade física dos péletes. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade física de rações extrusadas formuladas com diferentes ingredientes vegetais. Foram formuladas cinco rações isoproteicas com 28% de PB e isoenergéticas com 3.506 kcal de EB/kg conforme as necessidades nutricionais do tambaqui (Colossoma macropomum) durante a fase de engorda, variando a fonte de amido amido de milho, crueira de mandioca, arroz moído, milho moído e farinha de trigo. Todas as misturas foram extrusadas em extrusora monorosca com temperaturas de 60 ºC da água do barril (pré-condicionador) e 100 ºC do canhão. Os péletes foram analisados quanto ao teor de umidade (U), densidade aparente (DA), flutuabilidade (F), taxa de expansão (TE), índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), resistência a água (RA), índice de durabilidade (IDP) e microestrutura. O maior teor de umidade foi observado nas rações contendo crueira de mandioca, farinha de trigo e amido de milho, 25,22, 24,60, 23,90%, respectivamente. A ração com milho moído apresentou maior DA de 363,35 e o menor foi observado para crueira de mandioca 306 g/l. A TE para arroz moído foi de 89,03, farinha de trigo com 75,84, crueira de mandioca 66,08, amido de milho 65,67 e milho moído 62,51%. Os valores de DA e TE garantiram 100% de flutuabilidade dos péletes de todas as rações, confirmados pelas várias câmaras de ar presentes nas fotomicrografias de varredura dos péletes. Para IAA, as rações com milho moído e crueira de mandioca apresentaram as maiores médias com 7,10 e 6,51%, respectivamente. Os valores de ISA, RA e IDP se mantiveram similares ao redor de 1,48, 84,51 e 99,72% demonstrando que as fontes de amido gelatinizaram e aglutinaram todos os componentes das rações, permitindo que os péletes mantivessem suas integridades físicas na água. Apesar das diferenças entre algumas variáveis, todas as rações apresentaram alta qualidade física dos péletes. Em especial, a crueira de mandioca se apresenta como um ingrediente potencial para formulação de rações para tambaqui na Amazônia, devido a sua alta disponibilidade e baixo custo.

ABSTRACT

Starch is the nutrient responsible for agglutinating and expanding the pellet during gelatinization, which occurs in the aquafeed extrusion. The quality and quantity of starch in ingredients can affect the pellets physical quality. The aim of this study was to evaluate the physical quality of extruded feed formulated with different vegetable ingredients. Five isoproteic diets (28% CP) and isoenergetics (3,506 kcal GE/kg) were formulated according to meet the nutritional requeriments of tambaqui (Colossoma macropomum) during the fattening phase, varying the starch source ground corn, cassava, ground rice, corn and wheat flour. The ingredients of each diet were extruded in a single-screw extruder with water at 60 ºC from the barrel (preconditioner) and extruding chambre at 100 ºC. Pellets were analyzed for moisture content (MC), bulk density (BD), floatability (F), expansion ratio (ER), water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), stability water (WS), pellet durability index (PDI) and pellet microstructure. The highest moisture content was observed in cassava pellets, wheat flour and corn starch, 25.22, 24.60, 23.90%, respectively. The ground corn pellets showed a higher BD of 363.35 and the lowest was observed for 306 g/l cassava pellets. The ER for rice ground was 89.03, wheat flour 75.84, cassava 66.08, corn starch 65.67 and ground corn 62.51%. The values of BD and ER guaranteed 100% buoyancy of all diets pellets, confirmed by the various air chambers present in the scanning photomicrographs of the pellets. For WAI, the rations with ground corn and cassava presented the highest averages with 7.10 and 6.51%, respectively. WSI, WS and PDI values remained similar 1.48, 84.51 and 99.72% demonstrating that the starch sources gelatinized and agglutinated all ingredients of the feeds, allowing the pellets to maintain their physical integrity in the water. Despite the differences between some variables, all extruded feeds showed high pellet physical quality. In particular, cassavas a potential ingredient for tambaqui feed f in the Amazon due to its high availability and low cost.