COMERCIALIZAÇÃO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE CAMARÃO-DAAMAZÔNIA Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) NO ESTADO DO PARÁ

RESUMO

O camarão-da-Amazônia Macrobrachium amazonicum é um recurso pesqueiro explorado comercialmente em todo o estado do Pará, sendo vendido em feiras, mercados, supermercados e peixarias. Este produto gera trabalho e renda para um significativo contingente de pessoas, como pescadores, intermediários, funcionários de estabelecimentos processadores e comerciantes. O objetivo deste estudo foi analisar a comercialização e o perfil do consumidor de camarão-da-Amazônia no território paraense, visando identificar os produtos ofertados por mesorregião e analisar as percepções dos varejistas em termos de oportunidades para estimular o consumo. Entre fevereiro e agosto de 2019, foram aplicados 1.260 questionários, realizadas observações de campo em 24 locais de comercialização e 56 entrevistas com varejistas dos municípios de Altamira, Belém, Breves, Cametá, Santarém e Tucuruí. Posteriormente, os produtos tiveram seu processo de obtenção avaliados quanto ao rendimento, enquanto os varejistas tiveram suas opiniões apresentadas através de estatística descritiva. Constatou-se que os produtos ofertados em todas as mesorregiões foram vivo, inteiro fresco, descascado fresco, inteiro cozido e salgado e descascado cozido e salgado. A mesorregião Metropolitana de Belém foi a única com oferta de camarão descascado congelado, bem como de produtos com certificação do Serviço de Inspeção Estadual (SIE). O discurso dos varejistas evidenciou a existência e a diferença entre os períodos de safra nas mesorregiões, além da necessidade de aperfeiçoamento da classificação do produto por tamanho. As informações socioeconômicas e referentes ao consumo foram tabuladas em planilhas eletrônicas e apresentadas por meio de estatística descritiva. Constatou-se que 92,3% do público abordado consumia o crustáceo e que 82% deste total possuía renda familiar mensal de até dois salários mínimos. Em termos de frequência, 37,2% declarou consumir o produto pelo menos uma vez por semana. A preferência de 71,7% era pelo camarão inteiro e 54,2% priorizavam a compra do produto vivo ou fresco. Concluiu-se que a forma mais viável de estimular o consumo do camarão-da-Amazônia seria a regularidade na oferta de produtos da categoria grande, o que não pode ser proporcionado pela pesca e se apresenta como uma oportunidade para a aquicultura. A baixa exigência da maioria dos consumidores quanto a apresentação e conservação do produto deve-se principalmente ao reduzido poder aquisitivo e a cultura de adquirir gêneros alimentícios em espaços públicos.

ABSTRACT

The Amazon river praw Macrobrachium amazonicum is a fishing resource commercially exploited throughout the state of Pará, being sold at fairs, markets, supermarkets and fishmongers. This product generates work and income for a significant number of people, such as fishermen, intermediaries, employees of processing establishments and traders. The objective of this study was to analyze the consumer profile and the commercialization of Amazon river praw in the territory of Pará, aiming to identify the products offered by mesoregion and to analyze the perceptions of retailers in terms of opportunities to stimulate consumption. Between February and August 2019, 1,260 questionnaires were applied, field observations were carried out at 24 marketing locations and 56 interviews with retailers in the municipalities of Altamira, Belém, Breves, Cametá, Santarém and Tucuruí. Subsequently, the products had their procurement process evaluated in terms of yield, while retailers had their opinions presented through descriptive statistics. It was found that the products offered in all mesoregions were live, fresh whole, fresh peeled, cooked and salted whole and peeled cooked and salted. The Metropolitan Mesoregion of Belém was the only one offering frozen peeled shrimp, as well as products certified by the State Inspection Service (SIE). The retailers' discourse showed the existence and the difference between the harvest periods in the mesoregions, in addition to the need to improve the classification of the product by size. Socioeconomic and consumption information were tabulated on spreadsheets and presented using descriptive statistics. It was found that 92.3% of the public approached consumed the crustacean and that 82% of this total had a monthly family income of up to two minimum wages. In terms of frequency, 37.2% reported consuming the product at least once a week. The preference of 71.7% was for whole shrimp and 54.2% prioritized the purchase of live or fresh produce. It was concluded that the most viable way to stimulate the consumption of Amazon river praw would be the regularity in the offer of products in the large category, which cannot be provided by fishing and presents itself as an opportunity for aquaculture. The low demand of most consumers regarding the presentation and conservation of the product is mainly due to the reduced purchasing power and the culture of purchasing foodstuffs in public spaces.