Propriedades nutricionais e funcionais de farinha de vísceras de aves obtida por hidrólise enzimática na dieta de gatos

RESUMO

O objetivo do presente trabalho foi avaliar as propriedades anti-hipertensivas do hidrolisado de vísceras de aves em dieta extrusada para gatos, como também seus efeitos na digestibilidade da dieta, palatabilidade e formação, consumo e excreção dos produtos da reação de Maillard (PRM). No primeiro estudo (I), foram avaliados os efeitos da inclusão de farinha de vísceras de aves hidrolisada enzimaticamente em dieta extrusada para gatos sobre a atividade da enzima conversora de angiotensina (ECA) e níveis de aldosterona (ALD) séricos, como também na digestibilidade dos nutrientes e características fecais. Com base em um ensaio preliminar de atividade inibitória da ECA in vitro, uma farinha de vísceras de aves convencional (FVC) e uma hidrolisada enzimaticamente (FVHE), obtidas comercialmente, foram escolhidas para o estudo a seguir. Duas dietas isoenergéticas e isonitrogenadas foram formuladas dieta convencional (25,7% de FVC) e dieta com hidrolisado (24,7% de FVHE). No ensaio 1, o efeito da dieta na atividade sérica da ECA e concentração de ALD foi avaliado usando 8 gatos saudáveis (4 fêmeas e 4 machos, 4,1 ± 0,38 kg de peso corporal) em um delineamento cross-over, com 5 dias de adaptação e coleta de sangue no dia 6. No ensaio 2, a digestibilidade aparente total e as características fecais foram avaliadas em 12 gatos (6 fêmeas e 6 machos, 4,0 ± 0,72 kg de peso corporal) em um delineamento inteiramente casualizado. A atividade da ECA e ALD foram analisadas usando um modelo misto, com dieta como o efeito fixo e gato como o efeito aleatório. Os dados do ensaio 2 foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey. A atividade inibitória da ECA in vitro da FVHE (90,4%) foi maior que da FVC (52,0%). Os gatos alimentados com a dieta contendo a FVHE tenderam a ter menor atividade sérica da ECA do que aqueles alimentados com a dieta com FVC (126,1 versus 142,1 U / L, p = 0,09). A ALD sérica não foi influenciada pela dieta (p> 0,05). As dietas tiveram valores de digestibilidade semelhantes e os escores de consistência fecal tenderam a ser maiores (fezes mais firmes) em gatos alimentados com dieta com FVC do que em gatos alimentados com dieta com FVHE (4,6 versus 4,0, p = 0,09). A inclusão de HPM em dietas extrusadas pode reduzir a atividade da ECA no soro do gato e promover uma boa consistência fecal sem afetar a digestibilidade. Outras investigações são necessárias para explorar os benefícios potenciais para a saúde da FVHE em gatos hipertensos. No segundo estudo (II) foi avaliado os efeitos da hidrólise enzimática durante a produção de farinha de vísceras de aves na formação dos PRM, como também no consumo e excreção desses compostos em gatos. A digestibilidade e palatabilidade desses ingredientes também foram determinadas. Para isso, uma farinha de vísceras de aves convencional (FVC-l) e outra hidrolisada enzimaticamente (FVHEl) foram produzidas em condições de laboratório. Uma dieta completa para gatos adultos foi formulada (dieta basal) e 30% desta foi substituída pela FVC-l, pelo método de substituição, para formar a dieta convencional (DC) ou pela FVHE-l para formar a dieta hidrolisada (DH). Dezoito gatos (9 machos, 9 fêmeas, 4,18 ± 0,87 kg de peso vivo) foram divididos em três grupos e cada grupo recebeu uma das dietas experimentais. No experimento 1, a digestibilidade aparente total (DAT) das dietas e das farinhas de vísceras de aves foi avaliada em um delineamento inteiramente casualizado. No experimento 2, o teor de PRM (carboximetilisina, CML e frutoselisina, FL) foi avaliado nas dietas e, em seguida, a ingestão e excreção dos PRM foram medidas durante 3 dias, após o teste de digestibilidade. No ensaio 3, o teste de palatabilidade foi realizado em 20 gatos (11 machos e 9 fêmeas, 4,52 ± 1,16 kg de peso corporal). O teste teve duração de 2 dias, um para adaptação e outro para coleta de dados. Não houve diferenças entre a digestibilidade das dietas (DC versus DH) e ingredientes (FVC versus FVHE) (p> 0,05). A DC apresentou maior quantidade de FL e CML quando comparado a DH. O consumo de FL e CML foi maior nos animais alimentados com a DC (p <0,05). No entanto, não houve diferenças na excreção de FL e CML tanto na urina quanto nas fezes entre as dietas (DC versus DH) (p> 0,05). A primeira escolha de alimento, tanto para o cheiro quanto para o sabor, foi maior para a DH. A proporção de ingestão foi significativamente maior (poder do teste = 0,95) para a DH. A farinha de vísceras de aves enzimaticamente hidrolisada em dietas extrusadas para gatos não melhora a digestibilidade da proteína, porém aumenta a palatabilidade da dieta. O conteúdo e consumo de FL e CML, diferentemente do esperado, foi maior na dieta convencional quando comparada a dieta com hidrolisado.

ABSTRACT

The aim of this study was to evaluate the anti-hypertensive properties of an enzymatically hydrolyzed poultry byproduct meal in extruded diets for cats, as well the effects on the diets digestibility, palatability and Maillard reaction products, dietary intake and excretion. In the first study (I), we evaluated the effects of extruded diets containing enzymatically hydrolyzed poultry byproduct meal (HPM) on cat serum ACE activity and aldosterone (ALD) concentration, nutrient digestibility, and fecal characteristics. On the basis of a preliminary in vitro ACE inhibitory activity assay, we selected a commercial HPM and a commercial conventional poultry byproduct meal (CPM) for further investigation. Two isoenergetic and isonitrogenous diets were formulated CPM diet (25.7% CPM) and HPM diet (24.7% HPM). In trial 1, the effect of diet on serum ACE activity and ALD concentration was evaluated using 8 healthy cats (4 female and 4 male, 4.1 ± 0.38 kg BW) in a crossover design, with 5 d of adaptation and blood collection on d 6. In trial 2, apparent total tract digestibility and fecal characteristics were evaluated using 12 cats (6 females and 6 males, 4.0 ± 0.72 kg BW) in a completely randomized design. Serum ACE and ALD were analyzed using a mixed model, with diet as the fixed effect and cat as the random effect. Data from trial 2 were subjected to analysis of variance, and means were compared by Tukeys test. In vitro ACE inhibitory activity of HPM (90.4%) was higher than that of CPM (52.0%). Cats fed the HPM diet tended to have lower serum ACE activity than those fed the CPM diet (126.1 versus 142.1 U/L, p = 0.09). Serum ALD was not influenced by diet (p > 0.05). Diets had similar digestibility values, and fecal consistency scores tended to be higher (firmer feces) in cats fed the CPM diet than in cats fed the HPM diet (4.6 versus 4.0, p = 0.09). Inclusion of HPM in extruded diets may reduce cat serum ACE activity and promote good fecal consistency without affecting digestibility. Further investigations are needed to explore the potential health benefits of HPM in hypertensive cats. In the second study (II), we investigated the effects of enzymatic hydrolysis during the poultry by-product meal production on MRP formation, intake and excretion in cats. The digestibility and palatability of this ingredients were also determined. A conventional (CPM) and an enzymatically (HPM) hydrolyzed poultry meal were produced in laboratory conditions. A complete diet for adult cats was formulated (basal diet) and 30% of this diet was replaced by CPM, by the substitution method, to form the conventional poultry by-product meal diet (CD) or by HPM to form the hydrolyzed diet (HD). Eighteen cats (9 males, 9 females, 4.18 ± 0.87 kg BW) were divided into three groups and each group were fed one of the experimental diets. In trial 1, the apparent total tract digestibility (ATTD) of the diets and poultry meals were evaluated in a completely randomized design. In trial 2, the MRP (carboxymethyllysine, CMF, and fructoselysine, FL) content were evaluated in diets and then the MRP intake and excretion were measured during 3 days, following the digestibility test. In trial 3, palatability test was performed using 20 cats (11 males, and 9 females, 4.52 ± 1.16 kg BW). The test lasted 2 days, one for adaptation and one for data collection. There were no differences between the ATTD of the diets (CD versus HD) and ingredients (CPM versus HPM) (p > 0.05). The CD had a greater amount of FL and CML when compared to the HD. The intake of FL and CML was greater in the cats fed the CD (p < 0.05). However, there were no differences in FL and CML excretion both in urine and feces between the diets (CD versus HD) (p > 0.05). The first food choice, both for smell and taste, was higher for HD. The intake ratio was significantly higher (test power = 0.95) for the HD. Enzymatically hydrolyzed poultry by-product meal in extruded diets for cats do not improve the protein digestibility, but enhances the dietary palatability. Fructoselysine and carboxymethyllysine amount and intake, different to expected, were greater in the CD when compared to the HD.