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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-222056

Resumo

Em Pedro do Rosário, assim como na maior parte das pequenas propriedades, o leite é obtido em precárias condições de higiene e há falhas no manejo sanitário dos animais. A mastite bovina é a inflamação da glândula mamária, geralmente causada por bactérias. Essa enfermidade promove a redução da produção leiteira e obtenção de leite de má qualidade, gerando grandes prejuízos econômicos para o produtor, além de representar um perigo para a saúde dos consumidores que por ventura possam consumir leite contaminado. Para que os prejuízos relacionados à mastite sejam reduzidos e ocorra uma melhoria na qualidade do leite, é necessário que haja a implementação de boas práticas agropecuárias e de ordenha, assim como diagnóstico, controle e tratamento das mastites. O presente estudo teve como objetivo propor um programa de controle e valorização da qualidade nos processos de produção leiteira em pequenas propriedades de leite no município de Pedro do Rosário MA. Foram realizadas três visitas em três propriedades rurais, aplicados questionários sobre manejo, estrutura, produção e sanidade e, para análises microbiológicas, foram coletadas amostras de leite produzido nas propriedades antes e após a intervenção feita através da educação sanitária. Encontraram-se três pequenos produtores de leite, sem assistência técnica e com práticas de ordenha e manejo deficientes. Não eram feitos os testes da caneca de fundo escuro, California Mastitis Test (CMT), pré-dipping e pós-dipping, além de a ordenha ser realizada em locais inapropriados. Durante as visitas, foram feitas orientações sobre boas práticas de higiene na obtenção do leite, foram demonstrados os testes da caneca de fundo escuro e CMT, além da demonstração de pré e pós-dipping, sendo deixado todo o material na propriedade, para utilização posterior. Na avaliação microbiológica do leite, foram detectados Klebsiella sp., Escherichia coli e Staphylococcus sp. Todas as cepas isoladas no estudo apresentaram resistência a um ou mais antimicrobianos, sendo que os isolados de Staphylococcus sp. foram 100% resistentes à penicilina; 83,3% à ampicilina; 66,6% à amoxicilina e eritromicina; 16,7% à tetraciclina e 100% sensíveis à gentamicina, norfloxacina e enrofloxacina. Das cepas isoladas de Klebsiella sp., 60% foram resistentes à tetraciclina; 40% à ampicilina e cefoxitina e 20% à cefalotina e trimetoprima e todas foram sensíveis à amicacina, ciprofloxacina, gentamicina, norfloxacina e ofloxacina. As cepas de E. coli apresentaram sensibilidade para amicacina, ciprofloxacina, norfloxacina e ofloxacina. Foram produzidos materiais educativos a serem levados aos produtores sobre boas práticas agropecuárias, boas práticas de ordenha e sobre mastite, com informações que ajudem o produtor a implementar as boas práticas e controle de mastites na sua rotina de ordenha. Os resultados obtidos no presente estudo permitiram concluir que o alto grau de não conformidades relativo às boas práticas de produção de leite reforça a necessidade de implementação das boas práticas agropecuárias a serem adotadas pelos produtores e a proposta de um programa de controle e valorização da qualidade nos processos de produção leiteira em pequenas propriedades rurais do município de Pedro do Rosário se faz necessário para obtenção de leite de qualidade e melhoria da produção leiteira da região

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In Pedro do Rosário, as in most of small properties, milk is obtained under precarious hygiene conditions and there are failures in the sanitary management of the animals. Bovine mastitis is inflammation of the mammary gland, usually caused by bacteria. This disease promotes the reduction of milk production and obtaining poor quality milk, generating great economic losses for the producer, in addition to representing a danger to the health of consumers who may perhaps consume contaminated milk. In order to reduce the damages related to mastitis and for an improvement in the quality of milk, it is necessary to implement good agricultural and milking practices, as well as diagnosis, control and treatment of mastitis. This study aimed to propose a program to control and enhance the quality of milk production processes in small dairy farms in Pedro do Rosário MA. Three visits were carried out in three rural properties, questionnaires were applied on management, structure, production and health and, for microbiological analysis, samples of milk produced on the properties were collected before and after the intervention carried out through health education. Three small milk producers were found, without technical assistance and with poor milking and management practices. The dark bottom mug, California Mastitis Test (CMT), pre-dipping and post-dipping tests were not carried out, in addition to milking being carried out in inappropriate places. During the visits, guidelines were given on good hygiene practices in obtaining milk, the dark-bottom mug tests and the California Mastitis Test were demonstrated, as well as the demonstration of pre and post dipping, with all the material being left on the property, for later use. In the microbiological evaluation of milk, we had detected Klebsiella sp., Escherichia coli and Staphylococcus sp. All strains isolated in the study showed resistance to one or more antimicrobials, and Staphylococcus sp. were 100% resistant to penicillin; 83.3% to ampicillin; 66.6% to amoxicillin and erythromycin; 16.7% to tetracycline and 100% sensitive to gentamicin, norfloxacin and enrofloxacin. From Klebsiella sp. strains, 60% were resistant to tetracycline; 40% were ampicillin and cefoxitin; 20% to cephalothin and trimethoprim; and 100% were sensitive to amikacin, ciprofloxacin, gentamicin, norfloxacin and ofloxacin. E. coli strains showed sensitivity to amikacin, ciprofloxacin, norfloxacin and ofloxacin. Educational materials were produced to be taken to producers about good agricultural practices, good milking practices and about mastitis, with information that helps producers to implement good practices and control of mastitis in their milking routine. The results obtained in this study allowed us to conclude that the high degree of non-conformities related to good milk production practices reinforces the need to implement good agricultural practices to be adopted by producers and the proposal of a quality control and enhancement program in milk production processes in small rural properties in the municipality of Pedro do Rosário are necessary to obtain quality milk and improve milk production in the region.

Biblioteca responsável: BR68.1