Isolamento e identtificação de bactérias de importância sanitária no pescado comercializado em feiras livres em áreas do Município do Rio de Janeiro, RJ
Rodrigues, Andre Luiz Pereira.
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-6394
Resumo
Foi pesquisada a presença de bactérias de importância sanitária pertencentes aos gêneros /espécies Salmonella, Escherichia coli, Proteus mirabilis, Proteus vulgaris, Morganella morganii e Pseudomonas aeruginosa em peixes (pescada - Cynoscion acoupa, corvina- Micropogonias furnieri e sardnha - Sadinella brasiliensis) expostos para venda em sete feiras livres no Município do Rio de Janeiro, sendo quarto na zona norte e três na zona sul, no período de fevereiro a maio 2004. Simultaneamente, procedeu-se à contagem de Staphylococcus spp. Os resultados revelaram que 41,7% dos espécimes apresentaram contagens acima de 10-3 UFC/g ou ml de Staphylococcus spp., com médias mínima e máxima de 2,4x 10-3 a 5,7 x 10-3 UFC/g ml, respectivamente. E. coli foi isolada na totalidade das amostras enquanto a pesquisa de Salmonella foi negativa. Dentre as bactérias deteriorantes do pescado, o maior percentual de isolamento foi obtido para P. aeruginosa (63,8 %), seguida de P. mirabilis (53,2%), P vulgaris (40,4%) e M. morganii (12,8%), porém não evidenciando diferença significativa em relação à origem das amostras. Estes resultados demonstraram a necessidade de procedimentos sanitários criteriosos a fim de controlar o desenvolvimento microbiano, bem com, ações educativas voltadas para conscientização e orientação dos feirantes sobre a adequada manipulação e conservação de alimentos
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BR68.1