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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-6443

Resumo

SOUSA, SABRINA LUZIA GREGIO. M.Sc.; Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; março de 2004. Estudo das diferenças nas características associadas ao rendimento da carcaça e da carne de animais Nelore e F1 Sindi x Nelore. Professor Orientador: Celia Raquel Quirino. O presente estudo foi realizado no campus da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Zootecnia, localizado no município de Seropédica ? RJ, no período de março a outubro de 2001. Foram utilizados 16 novilhos pertencentes a dois grupos genéticos, formados por oito novilhos castrados Nelore e oito novilhos F1 Sindi-Nelore, com idades de 36 e 48 meses, aproximadamente. Os animais foram castrados 70 dias antes do início do confinamento, pesados no início do experimento e separados por grupo genético. Posteriormente, as pesagens foram repetidas a cada 28 dias. Foram estudadas as características: peso da carcaça quente (PCQ), percentagem de patas (% patas), cabeça (%cabeça), couro (% couro) e rabada (% rabada) e percentagem de corte serrote (% CS), percentagem de corte dianteiro (% CD), percentagem de corte costilhar (% CC) e rendimento de carcaça, tanto em relação à carcaça quente, quanto em relação à carcaça fria. Foram ainda estudadas as características morfológicas da carcaça: comprimento de perna (CP), carcaça (CC), espessura de coxão (EC), característica qualitativa da carne maciez, medida em força de cizalhamento (MA), características qualitativas da carcaça, avaliadas pela técnica de ultra-sonografia: marmoreio (MAR), espessura de gordura de cobertura (EGC), espessura de gordura de cobertura de picanha (EGCpic), área de olho de lombo (AOL). O delineamento experimental foi inteiramente casualizados em esquema fatorial 2 x 2, com dois grupos genéticos e duas idades, incluindo-se no modelo estatístico, além dos efeitos do grupo genético e idade o efeito de interação entre o grupo genético e a idade. A análise de variância foi realizada pelo PROC ANOVA (SAS, 1996), sendo as médias comparadas pelo teste ?t?. Para a maioria das características estudadas, os animais f1 Sindi-Nelore não apresentaram superioridade em relação aos animais Nelore. Em geral, as variações nas características encontraram-se relacionadas à idade. As características de carcaça e de carne se apresentaram dentro dos valores relatados na bibliografia, para animais zebuínos. Para a característica maciez da carne, sugere-se que a seleção para tal característica deveria ser incentivada, com a intenção de promover sua melhora

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